Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore La Casetta 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore La Casetta 2020 Domini Veneti

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Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2023 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Valpolicella Ripasso DOC 2023 Bertani

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

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0,75 ℓ
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94
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Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

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Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

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Verona IGT Rosso Campofiorin 2023 Masi

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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2024 Farina

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Valpolicella DOC Classico Superiore Bosan 2021 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

0,75 ℓ
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Piave DOC Rosso Cabernet 2024 Castello di Roncade

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0,75 ℓ
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6,40 €
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

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Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2017 Gerardo Cesari

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