Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Barolo DOCG Monfalletto 2022 Cordero di Montezemolo

Barolo DOCG Monfalletto 2022 Cordero di Montezemolo

0,75 ℓ
49,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  65,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2023 Girlan

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0,75 ℓ
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35,90 €
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Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Avignonesi

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25,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,27 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

0,75 ℓ
98
95
94
27 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
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Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

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0,75 ℓ
93
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17,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
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Saint-Julien AOC 2ème Cru Classé 2019 Château Leoville Las Cases

Saint-Julien AOC 2ème Cru Classé 2019 Château Leoville Las Cases

0,75 ℓ
98
98
252 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  336 €/ℓ
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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
94
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pro Flasche  (1,5 ℓ)  95,33 €/ℓ
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Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

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10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

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99
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Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2023 Cantina di Santadi

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Brunello di Montalcino Riserva DOCG Adalberto 2018 Caprili

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94
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Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

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0,75 ℓ, Geschenketui
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Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

0,75 ℓ
94
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53 €
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Toscana IGT Rosso Pergolaia 2022 Caiarossa

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Barolo DOCG Cannubi Riserva 2014 L'Astemia Pentita

Barolo DOCG Cannubi Riserva 2014 L'Astemia Pentita

0,75 ℓ, In Holzkiste
91
91
90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  120 €/ℓ
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Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Poliziano

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Poliziano

0,75 ℓ
94
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24 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
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Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2019 Cantine del Notaio

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2019 Cantine del Notaio

0,75 ℓ
96
33,30 €
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