Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Che tipo di vino è

Il Barolo di Villa da Filicaja è un vino rosso di grande struttura prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo. Si distingue per uno stile armonico e complesso, con fermentazione e macerazione di 14-16 giorni a temperatura controllata, seguite da un lungo affinamento di 38 mesi in botti di rovere, di cui almeno 18 in rovere francese. Ne risulta un profilo pieno, con tannini setosi e una personalità elegante, adatta a un lungo invecchiamento.

Da dove proviene

Questo Barolo nasce in Piemonte, nella zona storica che comprende Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno e Grinzane Cavour. I suoli calcareo-marnosi e il clima continentale, con forti escursioni termiche, favoriscono lo sviluppo di aromi distinti. Le vigne, tra 250 e 350 metri di altitudine, godono di esposizione soleggiata e di brezze fresche che accrescono la complessità del vino.

Come viene prodotto

Le uve Nebbiolo si raccolgono a mano in ottobre, con selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in acciaio inox con macerazione sulle bucce per 14-16 giorni a 28-30 °C, per estrarre colore e aromi varietali. Dopo la malolattica, il vino matura per 38 mesi in legno, con almeno 18 mesi in botti di rovere francese e il resto in botti di diverse dimensioni, poi riposa in bottiglia per armonizzare i profili.

Note di degustazione

Alla vista, il Barolo di Villa da Filicaja mostra colore granato intenso con riflessi aranciati. Al naso offre un bouquet floreale di viola, piccoli frutti rossi e cenni di cuoio. Al palato risulta strutturato e armonico, con tannini levigati che offrono morbidezza e profondità. Il finale resta persistente, con richiami di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere note di vaniglia.

Con cosa si abbina

Questo Barolo si abbina bene a primi piatti a base di funghi, come tagliatelle ai porcini e tajarin al ragù piemontese. Trova espressione con formaggi stagionati tipici del Piemonte e con il tartufo bianco d’Alba. La struttura del vino si accorda anche con carni rosse brasate e selvaggina in umido, e valorizza la ricchezza dei piatti grazie alla freschezza dei tannini.

Quando servirlo

Il Barolo di Villa da Filicaja mostra un potenziale di invecchiamento notevole e può evolvere per molti anni se conservato correttamente. Si consiglia il servizio a partire da 5-7 anni dalla vendemmia, quando complessità aromatica e struttura tannica raggiungono un buon equilibrio. La finestra di degustazione più favorevole copre il periodo tra il settimo e il quindicesimo anno, fase in cui affiorano sfumature più mature senza perdita di vitalità.