Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

Che tipo di vino è

Il Barolo Riserva di Sabaudo è un vino rosso prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo. Rappresenta un’interpretazione classica e raffinata della celebre denominazione piemontese che offre un carattere sontuoso e ben definito. L’attenta vinificazione e la successiva maturazione definiscono un profilo complesso e profondo, pensato per evolvere nel tempo. Il risultato è un rosso dalla struttura elegante e avvolgente, sorretto da una trama tannica ben integrata che lo rende ideale per accompagnare portate importanti.

Da dove proviene

Le uve Nebbiolo destinate a questo Barolo Riserva provengono da undici diversi comuni situati nell’area di produzione della denominazione. Questa origine diffusa consolida il legame del vino con il proprio territorio e garantisce un’espressione fedele del vitigno. L’etichetta rende omaggio alla storia italiana poiché raffigura Vittorio Emanuele II, primo re d’Italia dal 1861 al 1878 e protagonista dell’unificazione nazionale insieme a Cavour e Garibaldi. L’identità del territorio si unisce così a un forte richiamo storico che riflette il prestigio e la riconoscibilità dell’area di Barolo.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione inizia con la pigio-diraspatura, seguita dalla fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata tra i 28° e i 30°C. La macerazione sulle bucce si protrae per dodici giorni ed è accompagnata da rimontaggi giornalieri per favorire un’estrazione ottimale. Al termine, si svolge interamente la fermentazione malolattica. L’invecchiamento prevede un riposo minimo di sessantadue mesi, che include un passaggio fondamentale di almeno diciotto mesi in botti di legno, fase cruciale per consolidare la capacità di evoluzione del vino.

Note di degustazione

Al naso, il vino rivela un bouquet ampio e stratificato, caratterizzato da evidenti note di spezie e liquirizia. Al palato si manifesta lungo e persistente, sostenuto da una struttura piena e da una piacevole tessitura vellutata. I tannini risultano ricchi e armoniosamente integrati nello sviluppo gustativo. Questa combinazione conferisce al sorso una sensazione elegante e complessa e garantisce una permanenza appagante che invita all’assaggio prolungato.

Con cosa si abbina

Questo Barolo Riserva accompagna con grande naturalezza piatti strutturati e dai sapori intensi. Si rivela una scelta indovinata per la selvaggina poiché esalta preparazioni a base di lepre e cinghiale. Sostiene in modo eccellente secondi di carne ricchi come il brasato di manzo, gli arrosti e le carni grigliate e ne valorizza i fondi di cottura. La sua persistenza aromatica e la fitta rete tannica permettono anche accostamenti di sicuro successo con una selezione di formaggi importanti per creare un equilibrio appagante a tavola.

Quando servirlo

Un rosso di grande caratura, ideale per pranzi e cene scanditi da portate sostanziose e tempi distesi. Il lungo invecchiamento in botti lo rende pronto per essere apprezzato subito, ma offre al contempo ottime prospettive per un ulteriore affinamento in cantina. Risulta perfetto per le occasioni che richiedono un vino dalla trama gustativa coerente e di spiccata profondità. Servito con calma e alla giusta temperatura, esprime appieno il suo carattere sontuoso e accompagna ogni momento del pasto con continuità ed equilibrio.