Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Spumante Dolce Bava

Che tipo di vino è

Il Malvasia Rosé di Bava è uno spumante rosé dolce e aromatico, della tipologia Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Ha un colore cerasuolo rosato con riflessi vivaci, un profumo intenso di rosa e fragola e una spuma cremosa ed equilibrata. È uno spumante delicato, pensato per chi cerca un sorso dolce e profumato.

Da dove proviene

Le uve provengono dalle colline dell'alto Astigiano, in Piemonte, in pochi comuni a nord della provincia di Asti, a un'altitudine superiore ai 150 metri sul livello del mare. Il terreno è calcareo, di colore bianco, con affioramenti di gesso. Da più di sessant'anni la famiglia Bava lavora con i viticoltori della zona per la buona riuscita di queste uve, mentre il Malvasia Rosé viene prodotto fin dalla fine degli anni Settanta.

Come viene prodotto

Il vino nasce da uve Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga, a bacca rossa e aromatiche, allevate a guyot. L'uva ammostata affronta una macerazione a freddo di due giorni prima di passare nei torchi: il mosto fiore porta con sé il suo forte profumo e un bel colore. Dopo la decantazione naturale, il mosto viene conservato a bassa temperatura fino alla fermentazione in tini d'acciaio, che può avvenire anche alcuni mesi dopo la vendemmia, poco prima dell'imbottigliamento. Non ha bisogno di affinamento in bottiglia.

Note di degustazione

Nel calice è di un cerasuolo rosato con riflessi vivaci. Il profumo è intenso e ricco di rosa e fragola. Al palato è piacevolmente dolce, con una spuma cremosa ed equilibrata e una leggera componente tannica che lascia una piacevole sensazione finale.

Con cosa si abbina

Il Malvasia Rosé si presta come ingrediente per long-drink freschi e cocktail raffinati. In purezza accompagna bene i dessert alla frutta, le torte e la piccola pasticceria, dove la dolcezza aromatica e la spuma cremosa completano il fine pasto.

Quando servirlo

È uno spumante da aperitivo e da brindisi, adatto alle occasioni di festa e ai momenti di convivialità. Può essere usato per preparare cocktail da condividere. Il suo profilo dolce e profumato lo rende una scelta immediata per chi ama gli spumanti aromatici rosé.