Monbazillac AOP 2022 Duc de Castellac

Che tipo di vino è

Il Duc de Castellac è un vino bianco dolce a denominazione Monbazillac, prodotto nel sud-ovest della Francia. Nasce da un uvaggio di Sémillon, Sauvignon e Muscadelle, e deve il suo carattere alla muffa nobile che si sviluppa naturalmente sulle uve.

Da dove proviene

Le uve provengono dai versanti meridionali della valle della Dordogna, in Francia, un'area dal clima temperato particolarmente favorevole allo sviluppo della muffa nobile, il fenomeno naturale alla base dei grandi vini da dessert. La denominazione Monbazillac è tra le più note di Francia in questa categoria, apprezzata sin dal Trecento.

Come viene prodotto

La raccolta è manuale, con passaggi successivi in vigna per selezionare i grappoli, o le loro parti, colpiti dalla muffa nobile o giunti alla giusta maturazione. Le uve vengono trasportate con cura per preservarne l'integrità, quindi sottoposte a una pressatura soffice e a una decantazione a freddo. La fermentazione avviene in vasca e viene interrotta per filtrazione, così da mantenere la dolcezza naturale del vino; segue un affinamento in vasca di alcuni mesi.

Note di degustazione

Il colore è un brillante giallo dorato. Al naso si riconoscono note di pesca e fiori d'acacia. Il palato è dolce e fruttato, con una nota fresca che ne bilancia armoniosamente la struttura.

Con cosa si abbina

Questo Monbazillac è ideale come aperitivo abbinato al foie gras. Si accosta bene anche ai formaggi erborinati, a dessert poco dolci e alla frutta fresca, come fragole e melone.

Quando servirlo

Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di 8-10°C, come aperitivo o per accompagnare dessert e formaggi a fine pasto.