Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Che tipo di vino è

Il Primitivo di Manduria di Notte Rossa è un vino rosso avvolgente prodotto esclusivamente da uve Primitivo coltivate nella penisola salentina. Lo stile si presenta caldo e strutturato, caratterizzato da un marcato profilo di frutta matura affiancato da piacevoli spezie dolci derivanti dal passaggio in legno. La vinificazione combina la fermentazione in contenitori di acciaio con un mirato affinamento in barrique, per garantire un eccellente equilibrio tra una profonda ricchezza aromatica e una persistenza prolungata.

Da dove proviene

Questo rosso nasce dai vigneti situati nel cuore della penisola salentina, un territorio rinomato per le sue peculiari condizioni ambientali. Il clima è definito da temperature elevate e da una bassa piovosità, elementi perfetti per favorire maturazioni regolari nei grappoli. I suoli si distinguono per un impasto argilloso a grana media, una composizione naturale in grado di trattenere l’acqua e conferire struttura corporea. Questo contesto regala al calice una notevole intensità cromatica e un frutto pieno.

Come viene prodotto

La raccolta delle uve Primitivo si svolge durante la seconda settimana di settembre. In cantina il processo inizia con una macerazione a temperatura controllata di circa dieci giorni, mirata a estrarre intensità visiva e componenti aromatiche. La fermentazione prosegue in acciaio tramite l’utilizzo di lieviti selezionati, così da preservare l’espressività del vitigno. Il vino matura poi per cinque o sei mesi in barrique di rovere francese e americano, fase in cui acquisisce le sue delicate sfumature speziate.

Note di degustazione

Nel calice mostra un intenso colore rosso rubino, impreziosito da una caratteristica unghia violacea. Il profilo olfattivo si rivela profondo, dominato da chiari sentori di prugna e amarena che si fondono armoniosamente con avvolgenti note di cacao e vaniglia. Al palato esprime un corpo caldo e ben strutturato, guidato da una lieve e gradevole dolcezza che ammorbidisce il sorso e lo rende appagante. Il finale si distingue per una grande persistenza, mentre lascia eleganti ricordi fruttati.

Con cosa si abbina

La notevole struttura di questo vino lo rende un alleato eccellente per pietanze dai sapori intensi. Si accosta perfettamente con primi piatti ben conditi e trova la sua massima espressione accanto alle preparazioni a base di carni di agnello. La decisa persistenza olfattiva e gustativa sostiene in modo ideale i tratti decisi della cacciagione e accompagna egregiamente la degustazione di formaggi a pasta dura, così da equilibrare ogni assaggio.

Quando servirlo

È la scelta indicata per occasioni conviviali o per pranzi e cene che richiedono un calice dal profilo aromatico pieno. Rappresenta una bevuta appagante per accompagnare un pasto ricco, grazie al calore e al corpo in grado di valorizzare menu strutturati. La morbidezza acquisita durante l’elevazione in barrique lo rende estremamente godibile nei momenti di condivisione. Risulta particolarmente accogliente durante le stagioni più fresche ed offre sempre una lunga persistenza al palato.