Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Che tipo di vino è

Il Primitivo di Manduria Riserva Collezione del Conte di Villa da Filicaja è un vino rosso strutturato che deriva da uve Primitivo, espressione autentica del territorio del Salento. La sua identità si definisce attraverso un profilo aromatico intenso e fruttato, sostenuto da una piacevole morbidezza al palato. Grazie al suo percorso di vinificazione e all’affinamento mirato in barrique di rovere, rivela una complessità intrigante che unisce i sentori primari dell’uva a calde note speziate. Questo vino rappresenta un equilibrio centrato tra vigore e persistenza e offre un’esperienza gustativa piena e di notevole spessore.

Da dove proviene

Le uve provengono dai territori del Salento settentrionale, una zona geografica profondamente legata alla coltivazione di questa varietà. I vigneti affondano le radici su suoli calcarei, una caratteristica geologica fondamentale che conferisce al vino una solida base e una chiara definizione dei profumi. L’ambiente pedoclimatico locale, con la sua ottima esposizione, favorisce la perfetta maturazione dei grappoli. In questo contesto, Villa da Filicaja seleziona con cura i frutti per restituire nel calice l’essenza stessa della denominazione Primitivo di Manduria.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, il processo inizia con una fermentazione a temperatura controllata, accompagnata da una macerazione sulle bucce di circa dieci giorni per estrarre le componenti cromatiche e aromatiche. La fermentazione malolattica si svolge all’interno di serbatoi in acciaio inox, passaggio che offre maggiore rotondità alla struttura. Il percorso si conclude con un riposo compreso tra dieci e dodici mesi in barrique di rovere francese e americano. Questa fase di maturazione in legno fa evolvere i profumi e ammorbidisce la trama tannica.

Note di degustazione

Nel calice mostra una veste rosso rubino profonda, impreziosita da vivaci riflessi porpora. Il profilo olfattivo si apre con evidenti aromi di frutta scura e mette in luce ricordi nitidi di ciliegia marasca e prugna. Con il passare dei minuti, il bouquet si arricchisce di eleganti echi di tabacco e di cuoio, derivati dal passaggio in legno. All’assaggio risulta avvolgente e morbido, caratterizzato da un sorso intenso che riempie il palato. Il finale si distingue per una lunga persistenza, la quale richiama con precisione le note percepite al naso.

Con cosa si abbina

La sua struttura importante lo rende un compagno ideale per accompagnare primi piatti elaborati e saporiti, tipici della tradizione gastronomica. Trova un felice abbinamento con le carni rosse alla brace, dove la morbidezza del sorso ben bilancia la succulenza delle cotture alla griglia. Si esalta altrettanto bene accanto a taglieri ricchi di salumi e formaggi stagionati, grazie alla sua capacità di pulire il palato con un finale asciutto e prolungato. L’intensità aromatica del vino dialoga armoniosamente con preparazioni dal sapore deciso.

Quando servirlo

Questo rosso è pensato per arricchire i momenti a tavola durante i pasti principali, soprattutto in occasioni di cene conviviali a base di preparazioni strutturate. Grazie all’equilibrio tra immediatezza fruttata e terziarizzazione aromatica, è godibile sin da ora ma possiede una trama adatta anche a un medio invecchiamento. È la scelta indicata quando si desidera portare in tavola un vino accogliente, capace di valorizzare un menu elaborato. Versato nel calice adeguato, garantisce una degustazione appagante e di grande aderenza territoriale.