Salento IGT Susumaniello 2021 Masseria Ficarigna

Che tipo di vino è

Il Susumaniello di Masseria Ficarigna è un vino rosso che valorizza uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi. Classificato come Salento, esprime con precisione le caratteristiche di questa varietà tipica della penisola salentina. La vinificazione attenta restituisce un profilo equilibrato e morbido, pensato per offrire una beva tecnica, diretta e appagante. Grazie all’esclusivo affinamento in acciaio, il vino conserva intatte le note fruttate e le sfumature aromatiche originarie delle uve.

Da dove proviene

Questo vino prende vita nella penisola salentina, un territorio dalla forte vocazione agricola. Masseria Ficarigna omaggia le consuetudini locali a partire dal proprio nome, che richiama la pianta del fico d'India, simbolo incontrastato del paesaggio. L’etichetta racconta questa identità territoriale attraverso un’illustrazione che raffigura un asino, lo storico animale da soma utilizzato in passato per il trasporto delle ceste di ficodindia verso i mercati. Questi elementi sottolineano un solido legame con la cultura rurale.

Come viene prodotto

Le uve di Susumaniello vengono vendemmiate verso la metà del mese di settembre. In cantina, la pigiatura introduce una fermentazione a temperatura controllata mantenuta tra i 22 e i 24 gradi. Segue una macerazione sulle bucce della durata di sei o otto giorni, mirata a estrarre colore e materia in modo calibrato. L’intero ciclo produttivo si conclude con un misurato periodo di riposo in vasche di acciaio fino al momento dell’imbottigliamento, così da preservare la freschezza e l’integrità del frutto.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di colore rosso rubino. Il quadro olfattivo rivela un naso complesso, caratterizzato da evidenti sentori fruttati di ribes nero e prugna, intrecciati a rinfrescanti note di timo, sfumature di inchiostro e un finale dai tratti minerali di pietra focaia. Al palato l’assaggio è avvolgente, guidato da tannini soffici e da una piacevole freschezza che bilancia la struttura e assicura una progressione gustativa armonica e ben definita.

Con cosa si abbina

La struttura armonica del Susumaniello lo rende ideale per accompagnare ricchi primi piatti e preparazioni a base di carne rossa. Il suo incontro con le tradizionali orecchiette al ragù esalta la succulenza del piatto poiché la bilancia con una vivace spinta gustativa. Si comporta altrettanto bene accanto a taglieri di formaggi stagionati, dove la spiccata freschezza ripulisce il palato dalla persistenza del latticino. I ritorni fruttati e le fini note erbacee sostengono in modo naturale condimenti saporiti e intensi.

Quando servirlo

Questo vino è la scelta indicata per momenti conviviali che richiedono una presenza a tavola dinamica e versatile. Adatto a cene incentrate su menù di terra, esprime le proprie qualità al meglio in tempi relativamente vicini al suo imbottigliamento, grazie alla gestione tecnica in acciaio che ne favorisce la lettura immediata. Prestare attenzione alla temperatura di servizio permette di delineare con precisione la nitidezza del frutto e le note tipiche del vitigno.