Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Che tipo di vino è

Il Monte Carbonare di Suavia è un Soave Classico ottenuto da uve Garganega in purezza. Riflette l'essenza del territorio da cui nasce, esprimendo una personalità forte e decisa. Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un profilo aromatico intenso, segnato da una marcata mineralità. È un bianco strutturato, capace di unire freschezza e complessità in un unico sorso.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla zona Carbonare, caratterizzata da suoli vulcanici neri e profondi che imprimono al vino una forte identità territoriale. Le viti, allevate a pergola veronese, hanno un'età media di circa sessant'anni. Questa combinazione di terreno vulcanico e vigne mature contribuisce alla concentrazione e alla profondità del vino. L'origine specifica da questa zona definisce il carattere distintivo del Monte Carbonare.

Come viene prodotto

La vinificazione avviene interamente in acciaio, con una fermentazione alcolica di sedici giorni a temperatura controllata tra i quattordici e i sedici gradi. Il vino matura poi per dodici mesi a contatto con le fecce fini, sempre in vasche d'acciaio, prima di completare un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia. Non viene effettuata la fermentazione malolattica, una scelta che preserva la freschezza e la sapidità tipiche della Garganega. Questo percorso produttivo valorizza la mineralità propria del territorio di origine.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino luminoso. Al naso si percepiscono note sulfuree e fumé, con sentori di pietra focaia, agrumi e fiori di campo. Al palato risulta cremoso ed elegante, con una freschezza vibrante e una sapidità marcata. Il finale è asciutto e molto persistente, lasciando un'impressione duratura.

Con cosa si abbina

Questo vino è ideale per accompagnare piatti a base di pesce, carni bianche saporite e risotti alle verdure, dove la sua sapidità bilancia la sapidità dei condimenti. Si abbina splendidamente anche con piatti al tartufo, che ne esaltano le note fumé e minerali. Trova un ottimo accostamento pure con formaggi di media stagionatura, capaci di dialogare con la sua struttura. La sua versatilità lo rende adatto a un intero percorso di degustazione.

Quando servirlo

Grazie alla sua struttura, si presta bene sia a un pasto importante sia a un momento di degustazione dedicata. La lunga maturazione sulle fecce fini lo rende un vino capace di evolvere positivamente anche dopo qualche anno dalla vendemmia. È la scelta ideale per chi cerca un Soave dal carattere deciso e territoriale.