Vino Spumante Rosé Bollamatta Bibi Graetz

Che tipo di vino è

Il Bollamatta Bibi Graetz è uno spumante rosé ottenuto da uve Sangiovese coltivate nelle colline di Fiesole, in Toscana. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mentre la presa di spuma segue i principi del Metodo Charmat. Questo approccio produttivo definisce uno stile fresco, cremoso ed equilibrato, caratterizzato da un profilo aromatico fruttato e da una nitida chiusura sapida. Il breve contatto con i lieviti conferisce al vino una beva scorrevole e definita.

Da dove proviene

I vigneti di origine si trovano nel comune di Fiesole, nell’area collinare situata a nord di Firenze. L’identità del territorio emerge chiaramente attraverso un vino dal tratto netto, capace di esaltare la precisione aromatica.

Come viene prodotto

La raccolta manuale delle uve Sangiovese avvia il processo produttivo. Dopo un breve contatto sulle bucce per l’estrazione del colore rosato, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La spumantizzazione avviene con Metodo Charmat per mantenere intatti gli aromi primari. Un mirato affinamento sui lieviti precede l’imbottigliamento, operazione che arricchisce la trama e offre una piacevole sensazione cremosa al palato.

Note di degustazione

Alla vista rivela un colore rosa tenue dall’aspetto limpido. Il profilo olfattivo offre sentori di frutti rossi, tra cui ciliegia e fragolina, bilanciati da misurate note agrumate. In bocca risulta fresco e avvolgente e mostra una progressione armonica. Il finale sapido chiude il sorso per lasciare un ritorno fruttato gradevole e lineare.

Con cosa si abbina

La naturale vivacità del calice accompagna piacevolmente gli antipasti di pesce, dove l’acidità aiuta a pulire il palato. L’abbinamento risulta indicato anche accanto a primi piatti vegetariani e ai tipici crostini toscani, così da valorizzare i sapori della tavola locale. La struttura cremosa del vino trova inoltre un’ottima corrispondenza con il sushi, in un accostamento che bilancia il pasto con armonia e mantiene una beva sempre scorrevole e leggera.

Quando servirlo

È una scelta indicata per i momenti conviviali che richiedono una bevuta dinamica. Ottimo per aprire il pasto con gli antipasti, accompagna con versatilità anche l’intera cena, in particolare le ricette vegetariane o la cucina giapponese. L’impiego dell’acciaio e del Metodo Charmat preservano la nitidezza aromatica e definiscono un calice che punta su profumi diretti e su una struttura snella e facilmente accessibile.