Bolgheri DOC Sassicaia 2023 Tenuta San Guido

Qué tipo de vino es

Sassicaia de Tenuta San Guido es un tinto de Bolgheri elaborado con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Se presenta estructurado y complejo, con taninos finos y una frescura bien definida que aporta nervio y relieve en boca. Expresa equilibrio y precisión, con una progresión armoniosa y una notable capacidad de evolución con el tiempo.

De dónde procede

Sassicaia nace en la Tenuta San Guido, en Bolgheri, a lo largo de la costa toscana. Los viñedos se sitúan entre los 100 y 400 metros de altitud con exposiciones Oeste y Suroeste, en un entorno caracterizado por un clima mediterráneo y ventilación constante. Los suelos, ricos en caliza, galestro y componentes pedregosos, favorecen maduraciones regulares y contribuyen a la complejidad aromática, la estructura y la definición del perfil gustativo.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza manualmente con una cuidadosa selección de los racimos. Las fermentaciones tienen lugar en acero a temperatura controlada con levaduras autóctonas, mientras que las maceraciones se gestionan para obtener una extracción equilibrada de color y taninos. Durante el proceso se efectúan remontados frecuentes para favorecer la oxigenación y sostener la actividad de las levaduras. La crianza se lleva a cabo en barrica durante unos 24 meses, utilizando maderas de distinta edad, seguida de un período adicional en botella que ayuda a integrar los componentes y a ampliar el perfil aromático, otorgando al vino profundidad y longevidad.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo púrpura intenso con reflejos violáceos. En nariz aparecen notas de salvia y romero acompañadas de fruta negra, sensaciones minerales, recuerdos florales y especiados con apuntes cítricos. En boca es suave y armonioso, con taninos calcáreos bien integrados y una frescura viva que sostiene la estructura, conduciendo a un final largo, limpio y persistente.

Con qué marida

Sassicaia encuentra sintonía con carnes rojas a la parrilla, como la bistecca alla fiorentina, y con estofados de ternera. También muestra afinidad con el jabalí estofado, plato toscano que realza la textura tánica y los aromas especiados. Los asados de ternera con hierbas mediterráneas funcionan bien, porque la untuosidad del jugo equilibra la componente tánica. Estos maridajes ponen en valor su estructura y la profundidad gustativa.

Cuándo servirlo

Sassicaia expresa lo mejor de sus cualidades tras una adecuada maduración en bodega, cuando alcanza elegancia y armonía. Es idóneo para ocasiones importantes y para catas centradas en la evolución del bouquet y de la trama tánica. Ya en su juventud ofrece una bebestibilidad satisfactoria gracias a la sedosidad de los taninos; con el tiempo desarrolla notas terciarias y una mayor integración.