Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Qué tipo de vino es

El Brunello di Montalcino de Villa da Filicaja es un vino tinto toscano elaborado con uvas Sangiovese cultivadas en el municipio de Montalcino. La vinificación contempla una fermentación en acero a temperatura controlada y una prolongada maceración con hollejos, seguida de una larga crianza en toneles de roble de Eslavonia. Este proceso otorga al vino un estilo estructurado y elegante, caracterizado por un perfil aromático claro y una marcada capacidad de evolución con los años.

Origen

Este vino tinto nace en el municipio de Montalcino, en la Toscana, dentro de la célebre denominación Brunello di Montalcino. Los viñedos se encuentran en la vertiente suroeste de la zona, un área históricamente apta para el cultivo de la vid. El origen geográfico se refleja claramente en el carácter identificable del vino y aporta notas minerales que expresan fielmente las particularidades del terruño de Montalcino.

Cómo se produce

Las uvas Sangiovese se cosechan a mano a comienzos de octubre y se someten a despalillado y estrujado. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados frecuentes y delestage, mientras que la maceración con hollejos dura unos veinticinco días. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura en toneles de roble de Eslavonia durante treinta y seis meses. A continuación, se realiza el ensamblado y un reposo antes del embotellado en primavera, con una posterior evolución en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata

Visualmente, presenta un color rojo rubí brillante que pasa gradualmente a granate. La nariz ofrece un bouquet característico y persistente, donde destacan aromas netos de cereza y frutos del bosque. En boca es profundo y elegante, con una textura densa y aterciopelada que acompaña una progresión gustativa equilibrada. El final revela sensaciones minerales típicas de la zona, que aseguran una larga persistencia.

Maridajes

Este vino se expresa mejor acompañado de platos elaborados de carne, selecciones de quesos curados y preparaciones de caza. Combina perfectamente con segundos platos intensos y mantiene un perfecto equilibrio gustativo. En la tradición toscana, resulta especialmente idóneo con la clásica bistecca alla fiorentina y el jabalí guisado, recetas tradicionales que realzan plenamente su textura aterciopelada y su profundidad natural.

Cuándo servirlo

Es ideal cuando se desea disfrutar de un tinto importante, perfecto para almuerzos serenos y cenas con platos complejos. La prolongada crianza en madera y el posterior reposo le permiten alcanzar una gran armonía y definición aromática. Es una elección excelente tanto para situaciones de convivencia como para una larga guarda, ya que con los años intensifica su finesa aromática con el tiempo.