Montefalco Sagrantino DOCG Chiusa di Pannone 2019 Antonelli

Qué tipo de vino es

Montefalco Sagrantino Chiusa di Pannone di Antonelli es un vino tinto elaborado en Umbría exclusivamente a partir de uvas Sagrantino. Se presenta como un tinto de gran estructura, caracterizado por un perfil tánico firme y una notable persistencia en boca. La vinificación contempla una prolongada maceración con los hollejos y una compleja crianza en madera y en botella, lo que da como resultado un estilo intenso, profundo y orientado a la larga guarda.

Procedencia

Este vino toma su nombre del viñedo homónimo situado dentro de la denominación Montefalco Sagrantino. Esta zona vinícola de Umbría es conocida por su enfoque en la producción de tintos longevos, profundamente ligados a la identidad del territorio de Montefalco. La exposición y las características del suelo contribuyen a definir el carácter concentrado de las uvas y aseguran una expresión varietal precisa y reconocible.

Cómo se elabora

Las uvas se recolectan a mano en el mes de octubre y se trasladan a los depósitos por gravedad. El mosto fermenta con sus hollejos a temperatura controlada, lo que favorece la extracción de polifenoles. Tras la fermentación maloláctica en madera, el vino madura en pequeñas barricas de roble ligeramente tostadas, luego reposa en toneles de roble y realiza un paso por cemento. El proceso concluye con una crianza en botella de al menos dos años.

Notas de cata

En copa se muestra con un tono rojo rubí intenso. En nariz despliega un bouquet etéreo y concentrado, donde emergen notas de cereza y cítricos, acompañadas de hierbas aromáticas como menta y orégano. En boca revela una presencia firme, sostenida por taninos decididos y bien integrados, que conducen hacia un final de marcada continuidad aromática.

Con qué acompañarlo

Su estructura tánica lo hace ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla y jugosos asados. Va en perfecta armonía con la caza y los platos de cocción lenta típicos de la cocina local, como el jabalí guisado. También resulta indicado para realzar quesos muy curados, ya que logra equilibrar la intensidad y la riqueza de cada sorbo.

Cuándo servirlo

Pensado para una prolongada evolución, este vino revela su potencial en ocasiones especiales y en compañía. Su profundidad lo convierte en una elección perfecta para cenas centradas en platos estructurados y sabores intensos. Aunque ya ofrece una experiencia gratificante desde el principio, se beneficia de un mayor reposo en bodega, revelando matices aún más complejos y armoniosos.