Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

Qué tipo de vino es

El Montefalco Sagrantino Passito de Antonelli es un vino tinto dulce elaborado a partir de uvas Sagrantino, una variedad autóctona de Umbría. Surge de un meticuloso proceso de pasificación en rejillas y una vinificación a baja temperatura, con un estilo técnico enfocado en el equilibrio y la precisión aromática. La crianza en grandes toneles de roble aporta estructura, profundidad y una dulzura bien integrada. Es un Passito intenso y persistente, perfecto para quienes buscan una clara impronta varietal.

Origen

La denominación Montefalco identifica el territorio por excelencia del Sagrantino, una zona de Umbría profundamente ligada a esta variedad. En este entorno, la uva expresa un perfil concentrado, realzado en la versión Passito mediante técnicas locales consolidadas. Su procedencia indica un origen preciso, enraizado en la tradición productiva. El resultado es un vino de carácter decidido y notable persistencia gustativa, fiel a la fuerza expresiva de la zona.

Cómo se elabora

Las uvas Sagrantino se recogen a mano y se someten a pasificación en rejillas durante unos dos meses, un proceso que incrementa la concentración de azúcares y aromas. Posteriormente, se lleva a cabo una vinificación a baja temperatura, útil para definir los aromas y calibrar el dulzor. El vino madura finalmente durante doce meses en grandes toneles de roble, estabilizando su estructura e integrando todos sus elementos. El proceso productivo combina hábilmente técnica y rigor.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí, atravesado por ligeros matices granates. Su perfil aromático es claro e intenso, con profundos aromas de cereza al licor y mermelada de frutos del bosque, junto a notas de cítricos confitados y matices especiados. En boca, el trago dulce se muestra equilibrado, respaldado por un cuerpo acorde a la tipología. El final es fresco y de larga persistencia, garantizando una experiencia armónica.

Con qué acompañarlo

Marida a la perfección con pastelería seca, donde la dulzura del vino equilibra las texturas quebradizas y los aromas tostados. Encuentra gran sinergia con tartas de frutos rojos y resulta especialmente indicado junto al chocolate, especialmente cuando es intenso y con alto contenido en cacao. Su intensidad aromática y final fresco lo hacen ideal también para quesos curados, creando un agradable contraste entre dulzura y salinidad.

Cuándo servirlo

Es la elección perfecta para cerrar una comida, en momentos dedicados al postre o para degustaciones relajadas. Su estructura invita a una cata atenta, capaz de realzar el proceso de pasificación y la evolución en madera. Servido en copa, permite explorar lentamente toda su progresión aromática. Es una opción excelente para ocasiones que requieren un vino intenso de gran limpieza y equilibrio.