Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Qué tipo de vino es

El Primitivo di Manduria de Notte Rossa es un vino tinto envolvente elaborado exclusivamente con uvas Primitivo cultivadas en la península de Salento. El estilo se presenta cálido y estructurado, caracterizado por un marcado perfil de fruta madura que se complementa con agradables especias dulces procedentes del paso por madera. La vinificación combina la fermentación en depósitos de acero inoxidable, con una cuidada crianza en barrica, lo que garantiza un excelente equilibrio entre una profunda riqueza aromática y una persistencia prolongada.

Origen

Este vino tinto nace en los viñedos situados en el corazón de la península de Salento, una zona reconocida por sus singulares condiciones medioambientales. El clima se caracteriza por temperaturas elevadas y escasas precipitaciones, elementos perfectos para garantizar la maduración uniforme de los racimos. Los suelos destacan por una textura arcillosa de grano medio, una composición natural que retiene el agua y aporta cuerpo y estructura al vino. Este entorno otorga a la copa una notable intensidad cromática y un fruto pleno.

Cómo se elabora

La vendimia de las uvas Primitivo se lleva a cabo durante la segunda semana de septiembre. En bodega, el proceso comienza con una maceración a temperatura controlada de unos diez días, orientada a extraer color e intensidad aromática. La fermentación continúa en acero inoxidable mediante el uso de levaduras seleccionadas, manteniendo así la expresividad de la variedad. El vino madura durante cinco o seis meses en barricas de roble francés y americano, fase en la que adquiere delicados matices especiados.

Notas de cata

En la copa muestra un intenso color rojo rubí, realzado por un característico ribete violáceo. El perfil aromático es profundo, dominado por evidentes notas de ciruela y guinda, que se funden armónicamente con envolventes matices de cacao y vainilla. En boca muestra un cuerpo cálido y bien estructurado, sostenido por una agradable dulzura que suaviza el sorbo y lo hace muy satisfactorio. El final destaca por su gran persistencia, dejando elegantes recuerdos frutales.

Maridajes

La extraordinaria estructura de este vino lo convierte en un excelente aliado para platos de sabores intensos. Es perfecto con platos principales bien condimentados y alcanza su máxima expresión junto con preparaciones a base de carne de cordero. Su marcada persistencia olfativa y gustativa sostiene de manera ideal los matices potentes de la caza y acompaña estupendamente la degustación de quesos duros, equilibrando cada bocado.

Cuándo servirlo

Es la elección adecuada para ocasiones sociales o para comidas y cenas que requieren una copa de perfil aromático completo. Es un vino muy satisfactorio para acompañar una comida contundente, gracias a su calidez y cuerpo que realzan los menús más estructurados. La suavidad adquirida durante la crianza en barrica lo vuelve especialmente agradable en los momentos de compartir. Resulta ideal durante las estaciones más frescas y siempre ofrece una larga persistencia en el paladar.