Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Qué tipo de vino es

Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa es un vino tinto elaborado en Apulia a partir de uvas Primitivo. Destaca por su estilo pleno, estructurado y de notable persistencia. El proceso de vinificación incluye una fermentación con levaduras autóctonas y una crianza en barrica de roble francés y americano. Su perfil sensorial combina una intensa concentración frutal con notas especiadas y tostadas que aporta el paso por madera.

De dónde procede

Las uvas proceden de antiguos viñedos situados en los municipios de San Marzano y Sava, en la zona clásica de producción del Primitivo di Manduria. Las viñas están plantadas en suelos de tierra roja, especialmente ricos en óxido de hierro. Las pronunciadas oscilaciones térmicas de esta zona de la provincia de Tarento favorecen el desarrollo óptimo de los racimos, garantizando una madurez perfecta y una expresión aromática definida.

Cómo se elabora

La vendimia se lleva a cabo en la segunda mitad de septiembre, cuando la maduración en la planta ha finalizado. En bodega, el mosto realiza una prolongada maceración con las pieles para extraer color y estructura, seguida de una fermentación a temperatura controlada. El proceso concluye con una crianza de dieciocho meses en barrica de roble francés y americano, una práctica que aporta mayor redondez y una trama suave al vino.

Notas de cata

En copa presenta un color rojo rubí intenso, muestra de gran extracción y madurez de la uva. En nariz despliega un bouquet complejo, dominado por aromas de ciruela y cereza en confitura, integrados con matices elegantes de tabaco. En boca resulta con mucho cuerpo, envolvente y caracterizado por un final persistente con recuerdos claros de café, cacao y vainilla, perfectamente en coherencia con la crianza.

Maridaje

Gracias a su textura envolvente y estructura sólida, este tinto acompaña perfectamente platos de caza y preparaciones a base de carnes rojas. Va bien con guisos prolongados y sabrosos, donde las notas de cacao y tabaco encuentran su eco en el plato. En la mesa apuliana realza la tradicional braciola al sugo, pero es también ideal con asados y estofados o puede servirse al final de la comida como vino de meditación.

Cuándo servirlo

Es la elección indicada para ocasiones en las que se requiere un tinto con gran estructura y suavidad, perfecto para acompañar platos contundentes o para un momento relajado después de la cena. Su perfil aromático complejo y final persistente lo hacen especialmente atractivo durante las estaciones más frescas, ya que se acompaña bien con recetas ricas. La larga crianza en madera invita a una degustación pausada enfocada en el equilibrio gustativo.