Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

¿Qué tipo de vino es?

El Salento Primitivo de Notte Rossa es un vino tinto de Apulia elaborado exclusivamente con uvas Primitivo. Todo el proceso de producción se realiza en acero inoxidable, una elección que favorece la pureza aromática y la definición precisa de la fruta. En boca es corpulento y bien equilibrado, apoyado por una agradable frescura que afina su estructura. Destaca por una excelente correspondencia entre las sensaciones olfativas y gustativas, además de mostrar una buena capacidad de envejecimiento.

¿De dónde proviene?

Las uvas se cultivan en el sur de Apulia, dentro de la histórica zona de Salento, un lugar con gran vocación vitivinícola. Los viñedos se encuentran a unos cien metros sobre el nivel del mar y crecen en suelos profundos y arcillosos que favorecen la concentración y la máxima expresión de la uva. La abundante luz solar, junto con la constante brisa marina, crea un clima mediterráneo ideal para mantener intacta la frescura de la uva.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza a principios de septiembre para conservar la integridad y precisión aromática de la fruta. Todo el proceso de vinificación en acero inoxidable, desde la fermentación hasta las etapas posteriores, garantiza un estilo de producción controlado y coherente. El uso exclusivo de este material previene interferencias oxidativas, para ofrecer una expresión nítida de la variedad Primitivo. Este minucioso trabajo en bodega sienta las bases de un vino con estructura y gran equilibrio.

Notas de cata

En la copa muestra un intenso y profundo color rojo rubí. El perfil aromático ofrece notas frutales de ciruela y cereza, enriquecidas con toques delicados de romero y un ligero matiz de vainilla. En boca resulta pleno y corpulento, bien equilibrado por una frescura que aporta orden y estabilidad al trago. La evidente coherencia entre nariz y boca acompaña hacia un final satisfactorio y estructurado.

¿Con qué se acompaña?

Su estructura y carácter hacen que sea el acompañamiento ideal para platos principales de carne con cocciones intensas. Su maridaje preferido son las chuletas de cordero a la parrilla, donde la intensidad del vino equilibra perfectamente la jugosidad del plato. Las notas de hierbas aromáticas que se perciben en nariz combinan de maravilla con los típicos aromas de la parrilla, realzando las preparaciones más sabrosas y rústicas.

¿Cuándo servirlo?

Es la elección ideal para cenas con amigos o para dar un toque especial a una comida a base de carne, ya que en la mesa ofrece un perfil pleno y refrescante. Su propia estructura permite disfrutarlo enseguida, pero también puede evolucionar en botella si se deja reposar unos años. Se aconseja servir a la temperatura adecuada para resaltar la definición aromática conseguida gracias al acero, asegurando así una experiencia de cata limpia y agradable.