Salento Primitivo Rosato IGT 2025 Notte Rossa

Qué tipo de vino es

Notte Rossa Salento Primitivo Rosato es un vino rosado de Apulia producido exclusivamente con uva Primitivo. Su elaboración, diseñada para resaltar las cualidades varietales, contempla una rápida estancia en bodega que asegura un perfil sensorial limpio e inmediato. El resultado en copa revela un estilo fresco y elegante, caracterizado por un equilibrio preciso y una gran fluidez en boca, ideal para servir en la mesa.

De dónde procede

Las vides prosperan en viñedos ubicados en el Salento, que crecen cerca de la costa jónica. Esta zona se beneficia de días soleados y de una ventilación constante, elementos fundamentales para preservar la acidez natural y favorecer una expresión aromática bien definida. La cercanía al mar aporta a las uvas una influencia climática perceptible y dirige la interpretación de este rosado hacia una sensación de frescura destacada.

Cómo se produce

Los racimos llegan a bodega a lo largo de la primera semana de septiembre, momento elegido específicamente para la vendimia. El proceso de vinificación comienza con una maceración con los hollejos controlada de varias horas, calibrada para obtener la tonalidad y los matices aromáticos adecuados del varietal. La elaboración culmina con una crianza en acero inoxidable dirigida, técnica fundamental para conservar intacta la naturaleza fragante y la limpieza del mosto.

Notas de cata

En copa, el vino muestra un color rosa pálido acompañado de un brillo nítido. El examen olfativo define un perfil veraniego y definido, introducido por notas de matorral mediterráneo que se funden con matices afrutados, evocando especialmente la cereza y la frambuesa. En boca, revela un paladar elegante y equilibrado, guiado por una textura dinámica y un final limpio que invita a continuar bebiendo.

Con qué acompañarlo

Su marcada vocación gastronómica lo hace ideal para acompañar una selección de entrantes ligeros. Combina perfectamente con sabores marinos y realza preparaciones como las sopas de pescado y el pescado al papillote. Su equilibrio y ligereza le permiten armonizar también con quesos frescos, garantizando un maridaje siempre preciso.

Cuándo servirlo

Su carácter ágil lo convierte en una elección ideal para un consumo inmediato, indicado en ocasiones informales y eventos sociales. Se expresa a la perfección como vino para toda la comida, especialmente con platos ligeros y sabores marinos. Degustado joven, ofrece al paladar toda la claridad aromática y la energía de su recorrido gustativo.