Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione

Qué tipo de vino es

Giulio Ferrari Collezione de Ferrari es un Trento Método Clásico de añada, pensado para una larga crianza. Descansa sobre lías durante más de dieciocho años y eso le otorga un estilo estructurado y complejo, pero también fino y elegante. Es una versión de la Riserva del Fondatore que permanece mucho más tiempo en bodega antes de salir al mercado. Llega en un estuche de madera negro con detalles dorados, pensado para conservar y presentar la botella.

De dónde proviene

Este vino nace en la denominación Trento, en Trentino, donde las viñas crecen en laderas, a gran altitud. Aquí, los días soleados y las noches frescas hacen que las uvas maduren lentamente. Así el vino conserva su acidez y sus aromas. La mineralidad del suelo de montaña aparece en boca, que se mantiene vertical y salina incluso tras muchos años de crianza.

Cómo se elabora

Giulio Ferrari Collezione nace de uvas de Chardonnay y se produce solo en las mejores añadas. Tras la vinificación, la segunda fermentación tiene lugar en botella según el Método Clásico. Después el vino permanece sobre lías durante más de dieciocho años, en bodegas a temperatura constante. Este largo reposo desarrolla lentamente aromas complejos y hace que la burbuja sea más suave y sedosa.

Notas de cata

En la copa es de un intenso amarillo pajizo con reflejos dorados, y el perlaje es fino y persistente. En nariz se perciben corteza de pan y flores, luego fruta tropical, frutos secos, miel de acacia y chocolate blanco. Cierran notas de especias, incienso y una marcada mineralidad. En boca es envolvente y vertical: la acidez sostiene la estructura y el perlaje sedoso acompaña frutos secos y sensaciones minerales. El final es largo y salino.

Con qué marida

Giulio Ferrari Collezione marida con los platos de mar más refinados, como ostras, tartar de gamba, carpaccio de lubina y pescado al horno o al vapor. También va bien con el risotto de mariscos y con quesos cremosos de curación media. Con la cocina trentina acompaña los canederli de queso y los strangolapreti con mantequilla y salvia. Entre los platos internacionales, su frescura lo hace excelente con el ceviche.

Cuándo servirlo

Es el vino para descorchar en ocasiones especiales, como aniversarios, fiestas y cenas importantes. Con su estuche de madera también es un regalo de categoría para quienes aman las burbujas italianas. Sírvelo a 10-12 °C, un poco más fresco que un tinto pero menos frío que un blanco joven. Utiliza una copa amplia de tulipa, para que los aromas evolucionados se abran mejor.