Trento DOC Pas Dosé Bonconsey

Qué tipo de vino es

Trentodoc Pas Dosé Bonconsey es un Método Clásico estricto producido en Trentino. Elaborado a partir de uvas Chardonnay, se caracteriza por el Dosaje Cero, que realza la limpieza aromática y la precisión gustativa. La formación del carbónico mediante segunda fermentación en botella asegura gran elegancia. Un prolongado afinamiento otorga a este Pas Dosé una textura envolvente y refleja fielmente el estilo y el trabajo regional.

De dónde proviene

Este vino nace en los paisajes del Trentino, dentro de la reconocida denominación regional. Se emplea Chardonnay, cultivado en viñedos a una altitud media de 600 metros sobre el nivel del mar. Esta ubicación geográfica determina claramente el enfoque de la producción. El origen montañoso es vital para la identidad de Trentodoc, ya que confiere al vino una marcada fineza y una profunda claridad sensorial.

Cómo se produce

La vendimia se realiza manualmente en la segunda mitad de agosto, permitiendo seleccionar cuidadosamente las uvas. En la bodega, los racimos se despalillan y el mosto permanece en maceración con los hollejos durante aproximadamente doce horas. La adición de levaduras inicia la fermentación del vino base. En primavera, la mezcla se embotella para la segunda fermentación y atraviesa una crianza sobre lías de al menos treinta meses. El degüelle final entrega un vino de gran pureza varietal.

Notas de cata

El vino se presenta con un color amarillo pajizo intenso, adornado por un perlage fino y persistente. En nariz es compacto, animado por notas de cidra, lima y manzana verde, bien integradas con elegantes notas de levadura. En boca muestra una tensión placentera, equilibrada por una textura cremosa y satisfactoria. Los recuerdos frutales acompañan la cata hacia un final persistente y mantienen la coherencia entre aromas y gusto.

Con qué maridar

La ausencia de dosaje lo convierte en un compañero fiable para la mesa. Combina naturalmente con crudos de pescado y ostras, donde su tensión realza los sabores marinos. Acompaña con éxito platos de pescado de lago y quesos curados, sostenidos por la textura táctil del sorbo. Para propuestas terrenales, armoniza con lasaña vegetariana y calabacines rellenos, garantizando siempre un paladar seco y perfectamente limpio.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta está pensada para quienes buscan un Método Clásico con Dosaje Cero, de trago directo y persistente. Su estructura, reforzada por doce horas de maceración y treinta meses sobre lías, le asegura notable duración. Es perfecto tanto como copa inicial como vino de comida, ya que acompaña platos estructurados. Tras el degüelle, necesita airearse en la copa para que las notas cítricas y los recuerdos de levadura salgan con claridad.