Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Qué tipo de vino es

Chez Édouard de Domaine du Gringet es un blanco seco de Ayze, en Saboya, elaborado con uvas Gringet. Su estilo es tenso y vertical, con un perfil aromático contenido y marcada impronta mineral. La fermentación espontánea y la crianza en ánforas de gres aportan precisión y frescura, mientras la estancia sobre lías añade profundidad sin restar ligereza al trago. Indicado para quienes buscan un vino que refleje el terruño y la variedad.

Origen

Las uvas proceden de un viñedo histórico en Ayze, Alta Saboya, con orientación sur y situado a 620 metros de altitud. Las vides, plantadas en 1914, crecen en suelos calcáreos ricos en escombros, con drenaje natural y mucha influencia de la altitud. El clima alpino favorece una maduración lenta, mantiene una acidez estable y realza los aromas. La piedra caliza potencia la salinidad y la sensación de piedra mojada, contribuyendo a un blanco seco y lineal.

Cómo se elabora

El manejo agrícola sigue prácticas biodinámicas no certificadas para preservar la integridad de Gringet. En bodega, el prensado lento de 4–7 horas y la decantación estática durante 24 horas permiten una clarificación delicada. La fermentación se produce espontáneamente con levaduras autóctonas. La crianza sobre lías durante 9 meses en ánforas de gres, seguida de 10 meses en botella, garantiza estructura y precisión sin intervenciones invasivas.

Notas de cata

En vista muestra un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, claro y brillante. En nariz aparecen aromas de fruta de pulpa blanca, hierbas espontáneas y piedra mojada, con una nota salina que remite al suelo calcáreo. En boca es seco, tenso y fluido, con acidez bien integrada y una trama mineral persistente. El final es seco y vertical, y el trabajo sobre lías añade profundidad y precisión.

Maridaje

Chez Édouard acompaña platos de pescado, mariscos y preparaciones delicadas donde la frescura y la salinidad son protagonistas. Excelente con trucha alpina al horno con hierbas, filete de perca a la sartén o risotto de mariscos, gracias a una mineralidad que limpia el paladar. En clave regional, marida con una raclette ligera o quesos de Saboya y realza la precisión gustativa del Gringet.

Cuándo servirlo

Recomendado para aperitivos técnicos, almuerzos de pescado y cenas donde se busca un blanco seco y definido. Servir fresco, entre 10 y 12 °C, en copa de amplitud media para resaltar las notas herbáceas y minerales. Gracias a la altitud, el suelo calcáreo y la crianza sobre lías, puede evolucionar positivamente en botella y mantener tensión y precisión durante algunos años, con frescura y complejidad equilibradas.