Las temperaturas de servicio de los espíritus.

Si, en general, estamos acostumbrados a tener en cuenta la temperatura de servicio de los vinos, al menos dividiéndolos en grandes categorías: vinos espumosos, blancos, rosados y tintos, rara vez prestamos la misma atención a los espíritus. Por supuesto, la costumbre de las barras para mantener todas las botellas de licores en exhibición no ayuda a desarrollar una sensibilidad particular a la temperatura de servicio. En las instalaciones, a menudo se toman los destilados a la llamada "temperatura ambiente", que apenas se acerca a la temperatura ideal para servir. Si nadie soñara con llevar un Champagne a 18 ° C o un Barolo a 8 ° C a su mesa, las cosas no salen igual cuando ingresa al mundo de los espíritus. Sin embargo, como es el caso de los vinos, los destilados también mejoran sus cualidades gustativas a ciertas temperaturas. Mientras esperamos que aumente la cultura general al servicio de los espíritus, podemos aprender a probarlos de la mejor manera posible cuando estamos dentro del hogar. Así que tratemos de aclarar un poco, porque la temperatura de servicio es uno de los elementos que afectan la expresividad aromática total y el equilibrio gustativo del destilado. Sabemos que las temperaturas demasiado frías tienden a penalizar e "hibernar" los componentes aromáticos, especialmente los olfativos, así como las temperaturas demasiado altas tienden a mejorar la percepción alcohólica, un hecho muy importante en productos con graduaciones medias bastante altas. La temperatura de servicio adecuada para los espíritus debe encontrar el equilibrio entre la apertura aromática perfecta y completa y la percepción alcohólica. En general, podemos decir que cuanto más se perfuman los espíritus y sean aromáticamente complejos, mayor será la temperatura. Mientras que cuando prevalece el componente alcohólico, incluso con altas gradaciones, son preferibles temperaturas más bajas.

TEMPERATURAS DE SERVICIO RECOMENDADAS

Coñac / Armañac: 18/22 ° C

Grappas jóvenes: 8-10 ° C

Grappas envejecidos: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Ron: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Ginebra: 4/8 ° C


Tequila DO Silver Patron

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0,7 ℓ, Con estuche
55 €
por botella  (0,7 ℓ)  78,57 €/ℓ
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London Dry Gin Gingillo VIII Leone Nannoni

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Grappa Giare Gewürztraminer Marzadro

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Grappa Sarpa di Poli

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Grappa Giare Chardonnay Marzadro

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Single Malt Scotch Whisky 18 Years of Age The Glenlivet

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0,7 ℓ, Con estuche
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122 €
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Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Aberfeldy

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Mezcal Artesanal DOP Espadín Joven Oaxaca 400 conejos

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Grappa Riserva Gewürztraminer Oak Barrel Aged Blumenfeld

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Navy Strenght Gin Peter in the Navy Peter in Florence

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Manifest Jägermeister

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Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

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Kit Cóctel Gin & Tonic Alpino, 500 ㎖
Kit Cóctel Gin & Tonic Alpino
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Ginger Falernum Mr. Three & Bros.

Ginger Falernum Mr. Three & Bros.

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LIqueur Herbes de Mallorca Cabraboc

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Grappa Sarpa Oro di Poli

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London Dry Gin Gingillo VI Gemelli Nannoni

London Dry Gin Gingillo VI Gemelli Nannoni

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Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2008 Diplomatico

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2008 Diplomatico

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