La elección del vino para los risottos primaverales requiere una sensibilidad especial, ya que el objetivo es acompañar el renacer de la huerta sin sofocar sus matices más delicados. Cuando servimos un risotto con guisantes tiernos, nos encontramos con una acentuada tendencia dulce que exige un contrapunto fresco y salado. Un blanco de la región del Véneto, como un Soave Classico, resulta ser un compañero ideal gracias a su mineralidad, que limpia el paladar de la cremosidad del risotto y permite que destaque el aroma de la legumbre recién recogida.

La combinación se vuelve más técnica y fascinante con el risotto de alcachofas, un ingrediente conocido por su capacidad para alterar la percepción de los sabores debido a la cinarina. En este caso, es fundamental evitar vinos envejecidos en madera o demasiado estructurados, y preferir blancos de carácter y acidez vibrante como un Vermentino di Gallura o un Sauvignon Blanc del Alto Adige. Estas variedades ofrecen notas herbáceas que armonizan con el carácter vegetal de la alcachofa y neutralizan esa sensación metálica que a menudo pone en aprietos a los sumilleres menos experimentados.

Para las variantes que emplean espárragos o hierbas silvestres como la ortiga, la consigna sigue siendo la ligereza aromática. Un Müller Thurgau o un Silvaner son perfectos para acompañar los toques amargos característicos de estos ingredientes y crean un sutil equilibrio basado en aromas de pradera y flores blancas. Si el risotto lleva flores de calabacín y azafrán, se puede arriesgar con una burbuja de Metodo Classico, quizás un Franciacorta Satèn, cuya envolvente suavidad realza la delicadeza de la flor y su precioso aroma especiado sin llegar nunca a imponerse.

Vigneti delle Dolomiti IGT Selezione Müller Thurgau 2025 Elena Walch

Vigneti delle Dolomiti IGT Selezione Müller Thurgau 2025 Elena Walch

0,75 ℓ
14,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,07 €/ℓ
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Soave DOC Lepiga 2024 Tenuta Santa Maria

Soave DOC Lepiga 2024 Tenuta Santa Maria

0,75 ℓ
Rebaja 6%
15,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
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Precio más bajo: 16,10 € 
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Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau 2024 Hofstätter

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau 2024 Hofstätter

0,75 ℓ
13,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Santa Margherita

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Santa Margherita

0,75 ℓ
90
92
12 €
por botella  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Collio DOC Sauvignon 2024 Villa Folini

Collio DOC Sauvignon 2024 Villa Folini

0,75 ℓ
Rebaja 15%
9,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
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Precio más bajo: 11,70 € 
Sancerre AOP Blanc Les Doigts d'Or de Dolly 2023 Alphonse Dolly

Sancerre AOP Blanc Les Doigts d'Or de Dolly 2023 Alphonse Dolly

0,75 ℓ
Rebaja 15%
23,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  31,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 27,60 € 
Sólo quedan 9
Bordeaux AOP Sauvignon 2024 Château Mezain

Bordeaux AOP Sauvignon 2024 Château Mezain

0,75 ℓ
Rebaja 9%
8,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
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Precio más bajo: 9,80 € 
Collio DOC Pinot Bianco 2022 Schiopetto

Collio DOC Pinot Bianco 2022 Schiopetto

0,75 ℓ
91
94
90
22,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo queda 1
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 San Michele Appiano

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 San Michele Appiano

0,75 ℓ, Con estuche
133 €
por botella  (0,75 ℓ)  177,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Rive di Refrontolo 2025 De Stefani

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Rive di Refrontolo 2025 De Stefani

0,75 ℓ
Rebaja 20%
15,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 19 € 
Prosecco Biologico DOC Serena 1881

Prosecco Biologico DOC Serena 1881

0,75 ℓ
11,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
15,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
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Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

0,75 ℓ
Rebaja 10%
41,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  55,60 €/ℓ
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Precio más bajo: 46,40 € 
Collio DOC Sauvignon 2024 Villa Russiz

Collio DOC Sauvignon 2024 Villa Russiz

0,75 ℓ
17,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Vin de France Sauvignon Blanc 2025 La Sablette

Vin de France Sauvignon Blanc 2025 La Sablette

3 ℓ, Bag in Box
16,70 €
por pieza  (3 ℓ)  5,57 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Friuli DOC Grave Sauvignon 2022 La di Motte

Friuli DOC Grave Sauvignon 2022 La di Motte

0,75 ℓ
20,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  27,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Prosecco DOC Extra Dry Brilla!

Prosecco DOC Extra Dry Brilla!

Magnum 1,5 ℓ
Rebaja 19%
19,90 €
por botella  (1,5 ℓ)  13,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 24,60 € 
Prosecco DOC Organic Millesimato 2024 Canti

Prosecco DOC Organic Millesimato 2024 Canti

0,75 ℓ
Rebaja 17%
9 €
por botella  (0,75 ℓ)  12 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 10,90 € 
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