El ragú de carne es uno de los pilares de la cocina italiana y alcanza su máxima expresión en platos icónicos como tagliatelle al ragú a la boloñesa, lasaña al horno, pappardelle con jabalí o macarrones con ragú napolitano. Son elaboraciones largas y ricas, donde la carne se cocina lentamente y se funde con la salsa, que requieren vinos tintos de buena estructura, capaces de sostener la intensidad del plato y acompañar su jugosidad sin cubrir sus aromas.

Por este motivo, las mejores combinaciones suelen venir de las mismas regiones donde nacen estos platos: el Sangiovese de Emilia-Romaña y Toscana para tagliatelle al ragú o pappardelle, el Barbera piamontés para pastas con salsas de carne ricas, el Montepulciano d’Abruzzo con lasaña y timbales y, por último, los tintos más estructurados del sur, como Aglianico o Nero d’Avola, perfectos para ragús más intensos y especiados. Vinos con buena acidez y taninos equilibrados, ideales para realzar la profundidad y complejidad de uno de los condimentos más queridos de la tradición italiana.

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2025 Fantini Farnese

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2025 Fantini Farnese

0,75 ℓ
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Taurasi DOCG Fatica Contadina 2016 Terredora

Taurasi DOCG Fatica Contadina 2016 Terredora

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Biondi-Santi Tenuta Greppo

Rosso di Montalcino DOC 2023 Biondi-Santi Tenuta Greppo

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Villa da Filicaja

Rosso di Montalcino DOC 2023 Villa da Filicaja

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Sangiovese di Romagna Superiore DOC Ca' Grande 2025 Umberto Cesari

Sangiovese di Romagna Superiore DOC Ca' Grande 2025 Umberto Cesari

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Chianti Classico DOCG 2024 Isole e Olena

Chianti Classico DOCG 2024 Isole e Olena

0,75 ℓ
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Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

0,75 ℓ
93
97
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Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

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Chianti Classico DOCG 2024 Brancaia

Chianti Classico DOCG 2024 Brancaia

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92
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Langhe DOC Nebbiolo 2025 Bel Colle

Langhe DOC Nebbiolo 2025 Bel Colle

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Romagna DOC Sangiovese Appassimento 2024 Tenuta Santodeno

Romagna DOC Sangiovese Appassimento 2024 Tenuta Santodeno

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Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

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Rosso di Montalcino DOC 2022 Giuseppe Gorelli

Rosso di Montalcino DOC 2022 Giuseppe Gorelli

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Chianti Classico DOCG 2024 Bibbiano

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Langhe DOC Nebbiolo Ginestrino 2024 Conterno Fantino

Langhe DOC Nebbiolo Ginestrino 2024 Conterno Fantino

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Langhe DOC Sito Moresco 2023 Gaja

Langhe DOC Sito Moresco 2023 Gaja

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2022 Feudi Bizantini

0,75 ℓ
93
98
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Chianti Classico DOCG 2022 Fontodi

Chianti Classico DOCG 2022 Fontodi

0,75 ℓ
93
93
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