Los ñoquis con ragú representan un clásico atemporal de los primeros platos italianos, donde la suavidad de la patata y la riqueza de la salsa de carne reclaman vinos capaces de equilibrar sapidez, acidez y estructura. Para la versión tradicional, con ragú a la boloñesa o al estilo de Campania, un Chianti Classico o un Cerasuolo d'Abruzzo ofrecen un maridaje equilibrado: la acidez y la estructura tánica del Sangiovese, o la viva frescura frutal del Cerasuolo, cortan la grasa sin sobrepasar la delicadeza del ñoqui. Si, en cambio, el plato se sirve con una generosa lluvia de Parmigiano o en una variante ligeramente más rica, la efervescencia de un Lambrusco seco ayuda a refrescar el paladar con un toque vivo y agradable.

Cuando el ragú se vuelve más intenso, especiado o se prepara con carnes sabrosas como jabalí, cordero o salchicha, hacen falta vinos con mayor cuerpo y calidez. Un Primitivo o un Syrah encaja a la perfección con las notas especiadas y las salsas más estructuradas, gracias a sus notas de frutos del bosque y a su paso de boca suave y envolvente. Por último, para interpretaciones especialmente ricas, cocinadas durante mucho tiempo o enriquecidas con quesos curados fundidos, un Malbec aporta la potencia estructural adecuada y taninos aterciopelados capaces de sostener cada bocado.

Cortona DOCG Syrah Villa Passerini 2021 Cantina Canaio

Cortona DOCG Syrah Villa Passerini 2021 Cantina Canaio

0,75 ℓ
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Taurasi DOCG Opera Mia 2019 Tenuta Cavalier Pepe

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Toscana IGT Rosato I Pianali 2025 Tenuta Argentiera

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Terre Siciliane IGT Syrah 2024 Cusumano

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Lazio IGT Shiraz 2024 Casale del Giglio

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Mendoza IG Malbec Emblema 2024 Bodega Septima

Mendoza IG Malbec Emblema 2024 Bodega Septima

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Puglia IGT Primitivo Avia Pervia 2022 Podere 29

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0,75 ℓ
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Puglia Primitivo IGT Neprica 2025 Tormaresca

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Terre Siciliane IGT Syrah Lionel Goat 10 Collection 2022 Lionel Collection

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Valle de Uco IG This is not Another Lovely Malbec 2024 Matias Riccitelli

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0,75 ℓ
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Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Klanis 2022 Dal Cero

Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Klanis 2022 Dal Cero

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Irpinia DOC Aglianico Corte di Giso 2019 Terredora

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Hermitage AOC Monier de la Sizeranne 2021 Chapoutier

Hermitage AOC Monier de la Sizeranne 2021 Chapoutier

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Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

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Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

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Terre Siciliane IGT Tareni Syrah 2025 Pellegrino

Terre Siciliane IGT Tareni Syrah 2025 Pellegrino

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Heathcote Shiraz GI Woodfired 2022 De Bortoli

Heathcote Shiraz GI Woodfired 2022 De Bortoli

0,75 ℓ
14,90 €
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Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2020 Di Majo Norante

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2020 Di Majo Norante

0,75 ℓ
13,30 €
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