La berenjena ofrece platos con una estructura potente que requieren copas con carácter. Para la clásica Parmigiana, lo ideal es un tinto fresco como Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: su acidez es fundamental para limpiar el paladar tras la fritura y equilibrar la jugosidad del tomate y el queso.

En la pasta alla norma, el equilibrio se juega entre la salinidad de la ricotta salata y la dulzura de la huerta. Un Frappato o un rosado con cuerpo son los acompañantes perfectos, ya que ofrecen un trago ágil que realza la albahaca sin tapar los contrastes de la salsa.

Para la moussaka, la presencia de carne y bechamel exige mayor estructura. Un Primitivo del Salento o un Syrah son opciones excelentes: sus taninos aterciopelados y sus notas especiadas se entrelazan magistralmente con la riqueza del plato, sosteniendo cada capa de sabor.

Estuche Franciacorta Rosé Demi Sec Montina, 0,75 ℓ, Embalaje con vasos
Estuche Franciacorta Rosé Demi Sec Montina
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Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

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Etna DOC Bianco Arrigo 2024 Neri

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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
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Salento Negroamaro IGT Calafuria 2025 Tormaresca

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Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

0,75 ℓ
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91
91
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Etna Bianco DOC Le Sabbie dell'Etna 2024 Firriato

Etna Bianco DOC Le Sabbie dell'Etna 2024 Firriato

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Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

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Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2020 Scarpa

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2020 Scarpa

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Etna Rosso DOC 2023 Benanti

Etna Rosso DOC 2023 Benanti

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Barbera d’Alba DOC Brichet 2023 Ca' Viola

Barbera d’Alba DOC Brichet 2023 Ca' Viola

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Mendoza IG Septima Obra Reserva Malbec 2024 Bodega Septima

Mendoza IG Septima Obra Reserva Malbec 2024 Bodega Septima

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Mendoza IG Malbec 1884 2024 Escorihuela Gascón

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Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

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Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

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Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2025 San Marzano

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Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

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