La berenjena ofrece platos con una estructura potente que requieren copas con carácter. Para la clásica Parmigiana, lo ideal es un tinto fresco como Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: su acidez es fundamental para limpiar el paladar tras la fritura y equilibrar la jugosidad del tomate y el queso.

En la pasta alla norma, el equilibrio se juega entre la salinidad de la ricotta salata y la dulzura de la huerta. Un Frappato o un rosado con cuerpo son los acompañantes perfectos, ya que ofrecen un trago ágil que realza la albahaca sin tapar los contrastes de la salsa.

Para la moussaka, la presencia de carne y bechamel exige mayor estructura. Un Primitivo del Salento o un Syrah son opciones excelentes: sus taninos aterciopelados y sus notas especiadas se entrelazan magistralmente con la riqueza del plato, sosteniendo cada capa de sabor.

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
91
42 €
por botella  (0,75 ℓ)  56 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Contrada Pietrarizzo 2021 Tornatore

Etna Rosso DOC Contrada Pietrarizzo 2021 Tornatore

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Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

0,75 ℓ
92
92
93
22,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
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Etna DOC Rosso Vulkà 2024 Nicosia

Etna DOC Rosso Vulkà 2024 Nicosia

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
90
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Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
35,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  47,47 €/ℓ
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Etna DOC Rosso Contrada Monte Gorna 2022 Nicosia

Etna DOC Rosso Contrada Monte Gorna 2022 Nicosia

0,75 ℓ
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14,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

0,75 ℓ
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11,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
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Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Bricco dei Merli 2022 Elvio Cogno

Barbera d'Alba DOC Bricco dei Merli 2022 Elvio Cogno

0,75 ℓ
92
91
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por botella  (0,75 ℓ)  35,33 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

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Barbera d'Asti DOC Bricco 2022 Paolo Conterno

Barbera d'Asti DOC Bricco 2022 Paolo Conterno

0,75 ℓ
20,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  27,20 €/ℓ
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Stellenbosch IG The Six Flowers 2023 Neethlingshof Estate

Stellenbosch IG The Six Flowers 2023 Neethlingshof Estate

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  27,73 €/ℓ
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Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

0,75 ℓ
20,80 €
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Salento Primitivo IGT Torcicoda 2023 Tormaresca

Salento Primitivo IGT Torcicoda 2023 Tormaresca

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
45,20 €
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Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

0,75 ℓ
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Stellenbosch WO Viognier 2022 Idiom

Stellenbosch WO Viognier 2022 Idiom

0,75 ℓ
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Mendoza IG Rosé Nude 2025 Kaiken

Mendoza IG Rosé Nude 2025 Kaiken

0,75 ℓ
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19,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
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