Vini da abbinare al radicchio

Protagonista indiscutible de la temporada otoñal e invernal, el radicchio es una hortaliza noble y versátil, célebre por su inconfundible nota amarga. Ya sea el preciado radicchio rosso tardivo di Treviso, el de Chioggia o el de Verona, esta característica lo hace delicioso en el paladar pero vuelve especialmente delicada la elección del vino adecuado.

La regla fundamental del maridaje es evitar los tintos excesivamente estructurados y tánicos: el tanino chocaría con el amargor del radicchio, creando una sensación metálica y desagradable en boca. La solución perfecta es, en cambio, optar por vinos blancos de gran elegancia, suavidad y redondez, capaces de envolver el paladar y reequilibrar el sabor del plato.

El Soave y los blancos elegantes: el maridaje perfecto

Para equilibrar el amargor del radicchio y acompañar preparaciones ricas como tartas saladas, quiches y risotti mantecados con quesos sabrosos (como Taleggio o Gorgonzola), la opción predilecta es el Soave. Gracias a la uva Garganega con la que se elabora, este gran blanco veneciano regala aromas florales, una delicada nota de almendra y, sobre todo, una suavidad glicérica ideal para suavizar las aristas de la hortaliza.

No menos sugerentes son las alternativas basadas en otras grandes variedades blancas. Un elegante Pinot Bianco, un Chardonnay (quizá con un ligero paso por madera) o un Friulano ofrecen exactamente la estructura, el carácter envolvente y la acidez moderada necesarias para acompañar el radicchio al horno o a la sartén. Para quienes prefieran mantenerse en el entorno del Lago de Garda, un seductor Lugana (de uvas Turbiana) sabrá realzar cualquier receta a base de radicchio con una finura extraordinaria.

Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

0,75 ℓ
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Lugana DOC Riserva del Lupo 2022 Ca' Lojera

Lugana DOC Riserva del Lupo 2022 Ca' Lojera

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Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

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Valle d'Aosta DOC Chardonnay Cuvée Bois 2023 Les Crêtes

Valle d'Aosta DOC Chardonnay Cuvée Bois 2023 Les Crêtes

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Venezia Giulia IGT Nekaj 2021 Damijan Podversic

Venezia Giulia IGT Nekaj 2021 Damijan Podversic

0,75 ℓ
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Roero Arneis DOCG 2025 Bel Colle

Roero Arneis DOCG 2025 Bel Colle

0,75 ℓ
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Gavi DOCG del Comune di Gavi Vigne Rade 2024 La Toledana

Gavi DOCG del Comune di Gavi Vigne Rade 2024 La Toledana

0,75 ℓ
95
14,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Piemonte DOC Chardonnay Monteriolo 2024 Coppo

Piemonte DOC Chardonnay Monteriolo 2024 Coppo

0,75 ℓ
52,90 €
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Gavi DOCG del Comune di Gavi 2025 Villa Sparina

Gavi DOCG del Comune di Gavi 2025 Villa Sparina

0,75 ℓ
14,90 €
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Venezia Giulia IGT Chardonnay W...Dreams 2023 Jermann

Venezia Giulia IGT Chardonnay W...Dreams 2023 Jermann

0,75 ℓ
54,90 €
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Toscana IGT Chardonnay 2023 Monteverro

Toscana IGT Chardonnay 2023 Monteverro

0,75 ℓ
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Toscana IGT Chardonnay 2024 Isole e Olena

Toscana IGT Chardonnay 2024 Isole e Olena

0,75 ℓ
86,50 €
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Soave Classico DOC 2025 Pieropan

Soave Classico DOC 2025 Pieropan

0,75 ℓ
Rebaja 5%
13,20 €
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Lugana DOC 2025 Ca' Lojera

Lugana DOC 2025 Ca' Lojera

0,75 ℓ
14 €
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Sebino IGT Chardonnay Selva della Tesa 2020 Ca' del Bosco

Sebino IGT Chardonnay Selva della Tesa 2020 Ca' del Bosco

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Collio DOC Chardonnay Gräfin de La Tour 2020 Villa Russiz

Collio DOC Chardonnay Gräfin de La Tour 2020 Villa Russiz

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Lafóa 2023 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Lafóa 2023 Colterenzio

0,75 ℓ
29,90 €
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Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2023 Ambrogio e Giovanni Folonari

Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2023 Ambrogio e Giovanni Folonari

0,75 ℓ
33,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  44,53 €/ℓ
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