Ensaladas de verano - Los vinos recomendados para acompañar las ensaladas de cuscús, arroz y espelta

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Abruzzo DOC Pecorino Anfora 2022 Cirelli

Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Fiano di Avellino DOCG Riserva Campore 2020 Terredora

Rully AOC Les Maizières 2022 Marthe Henry

Omaka Valley Chardonnay Reserve GI 2024 Saint Clair

Saint-Romain AOC 2023 Reine Pédauque

Venezia DOC Pinot Grigio 2025 Castello di Roncade

Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

Montagny AOC 1er Cru 2021 Olivier Leflaive

Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Coastal Region Chenin Blanc WO Slow 2025 False Bay

Coastal Region Sauvignon Blanc WO Windswept 2025 False Bay

Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

Napa Valley Chardonnay AVA 2022 Robert Mondavi Winery

Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2023 Rocca del Principe

Mâcon-Villages AOC Blanc 2025 Ropiteau Frères

Montagny AOC 1er Cru Bonneveaux 2020 Olivier Leflaive

Falanghina del Sannio DOC 2025 Mustilli

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