Ensaladas de verano - Los vinos recomendados para acompañar las ensaladas de cuscús, arroz y espelta

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Piemonte DOC Chardonnay Monteriolo 2023 Coppo

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2025 Villa Della Torre

Sicilia Menfi DOC Chardonnay Didacus 2023 Planeta

Pouilly-Fumé AOC Tradition 2025 Domaine Serge Dagueneau & Filles

Collio DOP Bianco Brazan 2023 I Clivi

Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Luis Jadot

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC Terroir de Fleys 2023 Patrick Piuze

Rías Baixas DO Albariño Organistrum 2023 Martín Códax

Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC Gris 2022 Lis Neris

Friuli Isonzo DOC Chardonnay Jurosa 2022 Lis Neris

Etna DOC Bianco Scalunera 2025 Torre Mora

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2025 Livio Felluga

Etna Bianco DOC Nerina 2024 Girolamo Russo

Salento IGT Bianco Edda 2024 San Marzano

Friuli Isonzo DOC Friulano Dolée 2023 Vie di Romans

Toscana IGT Chardonnay Elettrice 2021 Tenuta Cafaggiolo

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