Ensaladas de verano - Los vinos recomendados para acompañar las ensaladas de cuscús, arroz y espelta

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2021 Marguet

Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2022 Marguet

Etna Bianco DOC 2025 Cottanera

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Joseph Drouhin

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 ColleMassari

Meursault AOC 2023 Olivier Leflaive

Soave Classico DOC La Rocca 2024 Pieropan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2022 Hofstätter

Puglia IGP Vermentino 2025 Notte Rossa

Mâcon-Villages AOC 2023 Joseph Drouhin

Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Leonardo da Vinci

Venezia Giulia IGT Chardonnay W...Dreams 2023 Jermann

Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Robert Weil

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid

Terre Siciliane IGT Carricante Alberelli di Giodo 2023 Podere Giodo

Collio DOC Sauvignon de La Tour 2023 Villa Russiz

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