Francia es uno de los países productores de vino más fuertes, con una historia que se remonta al 600 aC y que debe su impulso a la población galo, que primero plantó la vid en la colonia de Massalia, actual Marsella, en Provenza. . Gracias a un enfoque puesto inmediatamente en la calidad y la evolución de las técnicas de vinificación, los vinos franceses se han convertido con el tiempo en un modelo de referencia que cualquiera que haya querido producir vino ha tratado de imitar, así como una fuente esencial de inspiración de la cual extraer.

Entre las etapas fundamentales de la contribución francesa a la enología internacional se encuentra ciertamente la introducción de un sistema legislativo para la protección de la calidad, en el que los vinos con denominación de origen controlado, la denominada Denominación de Origen Controlada , se distinguen por una mayor calidad. (AOC) de donde también se originan los vinos DOC italianos, y para descender los vinos de calidad superior, los Vins Délimités de Qualité Superieure , los vinos locales o Vin de Pays y los vinos de mesa o Vin de Table . Pero la definición más estricta del concepto de terruño también se encuentra entre los méritos de los franceses , entendida como la combinación mágica que se crea entre el clima y el suelo capaz de generar características distintivas en el vino final, irrepetible en otros lugares.

La importancia del vínculo con el territorio es tal que en Francia es posible reconocer 14 regiones vitivinícolas distintas.

La primera región en mencionar es el incomparable Burdeos , cuya fama es impulsada por vinos legendarios nacidos dentro de las propiedades históricas (o castillo ), casi todos los cuales provienen del Haut-Médoc , 60 de los 61, "clasificados" en 5 niveles o creció en 1855 durante la Exposición Universal de París. Los 61 vinos "clasificados" son reconocidos como Grand Cru Classés . Los Primeros Crecimientos reconocidos en todo el mundo son Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux y Château Haut-Brion, a los que se añadió en 1973 el C hâteau Mouton-Rothschild , excepcionalmente pescado por Second Growths por el nivel de calidad alcanzado y Su constancia. Entre los vinos franceses clasificados, no se debe olvidar el único vino dulce en este ranking excepcional, a saber, Sauternes Château d'Yquem . Grandes vinos que aún conservan su prestigio hoy y siguen siendo apreciados por todos los conocedores del vino. Burdeos es la clásica mezcla de Burdeos, cuyas variedades principales son Cabernet Sauvignon y Merlot , acompañadas de Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec , en varias proporciones. Además, en la región de Burdeos, se reserva un reconocimiento particular para los viñedos individuales, considerados más adecuados que otros, a los que se les asigna el nombre de Premier Cru o Grand Cru , en orden creciente de calidad de las uvas producidas.

Otro pilar de la enología francesa es, sin duda, Borgoña , una tierra de vinos con una fuerte connotación territorial, donde marcadas diferencias a pocos metros entre una parcela y otra dan vida a vinos con características únicas. La atención prestada a la construcción de calidad y la rareza de estas botellas hacen el resto. En Borgoña encontramos zonas famosas por los vinos tintos, elaborados íntegramente con uvas de la variedad Pinot Noir, como la Côte d'Or , que se puede dividir en Côte de Nuits y Côte de Beaune, y excelentes blancos con un toque característico de sílex como Chablis . Aquí también hay una distinción en Premier Cru y Grand Cru, aunque en la dirección opuesta, pero a diferencia de Burdeos, estos términos adicionales están integrados en el sistema regulatorio.

Beaujolais, una región técnicamente anexa a Borgoña, pero por razones prácticas consideradas en sí misma, se caracteriza por la producción de deliciosos vinos tintos, exuberantes y afrutados, que también incluyen 10 Beaujolais Cru de los que se originan vinos que obtienen una consideración superior por parte de de expertos
Otra área reconocida por la producción de rojos es el soleado y cálido Valle del Ródano, del cual se originan vinos tintos llenos y robustos hechos de uvas Garnacha, a veces en presencia conjunta con Syrah en la mezcla para dar expresiones más arenosas. Los distritos más conocidos por el público en general son indudablemente Hermitage y Cornas en la parte norte, mientras que en la parte sur Châ teauneuf-du-Pape , hogar de grandes vinos tintos ricos y concentrados que son redondos y maduros al mismo tiempo. También del Ródano están los rosados Tavel y Lirac, que acompañan a los grandes vinos rosados de Provenza apreciados en todo el mundo.

En el frente de los vinos blancos, además del mencionado Chablis de Borgoña, el Valle del Loira , donde la variedad de uva Sauvignon Blanc encuentra dos áreas de elección en Sancerre y Pouilly-Fumé , a menudo confundidas con el blanco completamente hecho de uvas Chardonnay Pouilly-Fuissé , en cambio proviene del distrito de Mâ con, en Borgoña. Y luego, Alsacia , donde espléndidas variedades de uva blanca, como Riesling , Pinot Grigio, Pinot Blanc y Gewürztraminer , que encuentran condiciones favorables para su crecimiento aquí, se combinan con un sabor característico de especias, que ofrece resultados realmente extraordinarios.

El abad Dom Pérignon fue responsable de la invención del método champenoise utilizado para hacer uno de los vinos espumosos más fascinantes y prestigiosos del mundo: el champán . El único absoluto que es posible producir solo en esta región, por el increíble matrimonio entre la técnica de producción y las características pedo-climáticas de este territorio, que resulta entre las burbujas más refinadas del mundo, y por esta razón a menudo se combina con los conceptos de lujo y de opulencia Las viñas utilizadas son Pinot Noir y Chardonnay, a menudo acompañadas por Pinot Meunier. El champán de uvas blancas solo toma el nombre de Blanc de Blancs , mientras que el de las uvas negras solo, de Blanc de Noirs. Cada champán es el resultado de la gama en la que se produce: hay 4 áreas en las que se divide la región, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cô te des Blancs / C ô te de Sézanne y C ô te des Bar , algunas más adecuadas que otras, dentro de las cuales puede encontrar partículas más adecuadas que otras, identificables a través de las menciones Premier Cru y Village Grand Cru. Y el estilo de cada casa, celebrado en la dosis de Brut y exaltado en la máxima expresión llamada Cuvée de Prestige . La unión perfecta de estos dos elementos da lugar a nombres de alto sonido, del calibre y el encanto de Louis Roederer , autor del famoso Cristal, Dom Pierre Pérignon, Krug Clos d'Ambonnay, Bollinger, Ayala, Billecart-Salmon , Charles Heidsieck , Salon.

Otros vinos espumosos de excelente calidad se encuentran entre los ilustres Crémants de Borgoña y Alsacia, que ven las vides más importantes de estas diferentes regiones llevadas a niveles de excelencia en la versión espumosa.

Otras regiones vitivinícolas como Languedoc-Rosellón , Córcega , Jura y Saboya , en el suroeste de Francia, acompañan a cada una de las mencionadas anteriormente, cada una con vinos peculiares, que seguramente conocerán un renacimiento y un renovado interés en el próximo futuro.