Crémant & Blanquette

Crémant es el término utilizado en Francia para designar los vinos espumosos de método clásico producidos principalmente en Alsacia, Borgoña, Loira y otras regiones de Francia. Las uvas con las que se elaboran estos vinos espumosos finos son las mismas que se utilizan para producir los vinos tranquilos de las respectivas denominaciones. Sin embargo, una excepción es el Loira, donde el Sauvignon no se considera adecuado para la producción de vino espumoso y la principal variedad de uva para Crémant de Loire es Chenin Blanc con sus aromas de limón, membrillo, pera y manzanilla. El Crémant de Alsace , aunque puede ser monovarietal, es generalmente un coupage a base de Pinot Blanc, suave y amplio como el Crémant d'Alsace Brut Gustave Lorentz (91 pts WE). De Borgoña proceden los Crémant de Bourgogne , a base de Pinot Noir y Chardonnay, más cercanos al Champagne y en los que, cuando domina el Pinot Noir, avanzan aromas florales y afrutados de gran encanto y elegancia.

Blanquette de Limoux es el nombre de un método clásico producido en las estribaciones de los Pirineos, en la región de Languedoc-Roussillon a partir del espumoso de uvas Mauzac, conocido localmente como 'Blanquette'. Es uno de los primeros vinos fermentados en botella cuya era de producción puede ser anterior a la de Champagne.