La pasta alla carbonara es uno de los platos emblemáticos de la gran tradición popular de la cocina del Lacio y romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy rico, que como todos los manjares sencillos de nuestra cocina, se basa en pocos y simples ingredientes: espaguetis, huevos, guanciale de cerdo, pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino que maride con la carbonara debemos tener en cuenta, sobre todo, las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce, el huevo aporta una suave cremosidad, el guanciale resulta muy sabroso y graso, el pecorino romano ofrece un sabor intenso y salado, y la pimienta agrega un toque picante. Las características de los ingredientes invitan a combinar este plato con un vino blanco de frescura equilibrada, bastante aromático e intenso, con un centro de boca armonioso y un final de buena persistencia gustativa.

Definido el perfil general, buscamos ahora identificar los vinos más adecuados para acompañar un plato de carbonara. La elección más fácil y evidente es la territorial: un Frascati Superiore, que gracias al clásico ensamblaje de trebbiano y malvasía, expresa perfectamente las cualidades necesarias. Una alternativa válida al Frascati puede encontrarse en un gran vino del centro de Italia que marida bien con un plato sabroso como la carbonara: Orvieto Classico, uno de los blancos más antiguos y con más historia de la península. Otro blanco que reúne las condiciones perfectas para combinar con una pasta a la carbonara es el Soave Classico, elaborado a partir de la uva autóctona garganega, equilibrado, rico y sabroso. Sin alejarnos mucho de Verona, encontramos otro vino que, gracias a su armonía y complejidad, puede acompañar estupendamente una carbonara: Custoza Bianco, un ensamblaje de garganega, bianca fernanda (cortese) y trebbianello (friulano).

Con la carbonara desaconsejamos los vinos tintos con mucho cuerpo, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Si, sin embargo, buscas una alternativa a un vino blanco tranquilo, se podría optar por un espumoso Método Clásico Brut, fresco, sabroso y de fruta armoniosa, que gracias a sus burbujas ayuda a limpiar perfectamente el paladar. Un Franciacorta será perfecto. Si te gustan los vinos rosados, te sugerimos probar un Chiaretto de Valtènesi, que con sus notas florales, su fruta delicada y su final fresco y sabroso irá de maravilla con este plato.

Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Muratori

0,75 ℓ
33,70 
por botella  (0,75 ℓ)  44,93 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Greco di Tufo DOCG Nova Serra 2024 Mastroberardino

0,75 ℓ
Rebaja 12%
14,80 
por botella  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 16,90 € 

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

0,75 ℓ
Rebaja 18%
18,50 
por botella  (0,75 ℓ)  24,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 22,80 € 

Lugana DOP Campovalentino 2024 Montresor

0,75 ℓ
Rebaja 16%
11,90 
por botella  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 14,30 € 
Se están agotando rápido

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Vallenga 2024 Tenuta Mattei

0,75 ℓ
Rebaja 23%
8,60 
por botella  (0,75 ℓ)  11,47 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 11,30 € 
Se están agotando rápido

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Breccione 2021 Tenuta Mattei

0,75 ℓ
Rebaja 25%
15,60 
por botella  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 20,90 € 

Lugana DOC Sansonina 2025 Zenato

0,75 ℓ
Rebaja 5%
17,40 
por botella  (0,75 ℓ)  23,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,40 € 

Lugana DOC Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

0,75 ℓ
Rebaja 21%
12,30 
por botella  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 15,70 € 

Franciacorta DOCG Rosé Riserva Brut Nature Dom Mirabella

0,75 ℓ
96 
por botella  (0,75 ℓ)  128 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione, 0,75 ℓ, Caja de madera

433 
por botella  (0,75 ℓ)  577,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 6

Trento Brut DOC Vervè 2022 Roveré della Luna

0,75 ℓ
Rebaja 17%
18,30 
por botella  (0,75 ℓ)  24,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 22,20 € 

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
25,40 
por botella  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 8

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG Salmariano 2022 Marotti Campi

0,75 ℓ
93
93
Rebaja por cantidad 5%
15,20 
por botella  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 16 €

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

0,75 ℓ
Rebaja 5%
17,30 
por botella  (0,75 ℓ)  23,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,30 € 
Sólo quedan 7

Alta Langa DOCG Brut Clemente 2020 Guasti Clemente

0,75 ℓ
Rebaja 16%
25,30 
por botella  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 30,40 € 
Sólo quedan 5

Greco di Tufo DOCG Daltavilla 2024 Villa Matilde

0,75 ℓ
Rebaja 6%
16 
por botella  (0,75 ℓ)  21,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 17,10 € 
Sólo quedan 6

Soave DOC Lepiga 2024 Tenuta Santa Maria

0,75 ℓ
Rebaja 15%
15,10 
por botella  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 17,90 € 
Sólo quedan 6

Franciacorta DOCG Brut Ziliani C Chiara Ziliani

0,75 ℓ
90
90
Rebaja 22%
18,20 
por botella  (0,75 ℓ)  24,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 23,50 € 
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