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La pasta alla carbonara es uno de los platos emblemáticos de la gran tradición popular de la cocina del Lacio y romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy rico, que como todos los manjares sencillos de nuestra cocina, se basa en pocos y simples ingredientes: espaguetis, huevos, guanciale de cerdo, pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino que maride con la carbonara debemos tener en cuenta, sobre todo, las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce, el huevo aporta una suave cremosidad, el guanciale resulta muy sabroso y graso, el pecorino romano ofrece un sabor intenso y salado, y la pimienta agrega un toque picante. Las características de los ingredientes invitan a combinar este plato con un vino blanco de frescura equilibrada, bastante aromático e intenso, con un centro de boca armonioso y un final de buena persistencia gustativa.

Definido el perfil general, buscamos ahora identificar los vinos más adecuados para acompañar un plato de carbonara. La elección más fácil y evidente es la territorial: un Frascati Superiore, que gracias al clásico ensamblaje de trebbiano y malvasía, expresa perfectamente las cualidades necesarias. Una alternativa válida al Frascati puede encontrarse en un gran vino del centro de Italia que marida bien con un plato sabroso como la carbonara: Orvieto Classico, uno de los blancos más antiguos y con más historia de la península. Otro blanco que reúne las condiciones perfectas para combinar con una pasta a la carbonara es el Soave Classico, elaborado a partir de la uva autóctona garganega, equilibrado, rico y sabroso. Sin alejarnos mucho de Verona, encontramos otro vino que, gracias a su armonía y complejidad, puede acompañar estupendamente una carbonara: Custoza Bianco, un ensamblaje de garganega, bianca fernanda (cortese) y trebbianello (friulano).

Con la carbonara desaconsejamos los vinos tintos con mucho cuerpo, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Si, sin embargo, buscas una alternativa a un vino blanco tranquilo, se podría optar por un espumoso Método Clásico Brut, fresco, sabroso y de fruta armoniosa, que gracias a sus burbujas ayuda a limpiar perfectamente el paladar. Un Franciacorta será perfecto. Si te gustan los vinos rosados, te sugerimos probar un Chiaretto de Valtènesi, que con sus notas florales, su fruta delicada y su final fresco y sabroso irá de maravilla con este plato.

Greco di Tufo DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
12,30 
por botella  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

0,75 ℓ
Rebaja 15%
25,10 
por botella  (0,75 ℓ)  33,47 €/ℓ
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Precio más bajo: 29,60 € 
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Trento DOC Brut Riserva Michei 823 2019 Hofstätter

0,75 ℓ
Rebaja 10%
43,30 
por botella  (0,75 ℓ)  57,73 €/ℓ
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Precio más bajo: 48,20 € 

Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
34,70 
por botella  (0,75 ℓ)  46,27 €/ℓ
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Sólo quedan 9

Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

0,75 ℓ
30,60 
por botella  (0,75 ℓ)  40,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Soave Classico DOC Ca' Visco 2024 Coffele

0,75 ℓ
Rebaja 10%
16,60 
por botella  (0,75 ℓ)  22,13 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,50 € 
Sólo quedan 12

Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

0,75 ℓ
92
92
21,80 
por botella  (0,75 ℓ)  29,07 €/ℓ
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Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

0,75 ℓ
29 
por botella  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Trento DOC Brut Cuvée Blanche Letrari

0,75 ℓ
Rebaja 8%
22,50 
por botella  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 24,70 € 

Alta Langa DOCG Rosé Brut 2020 Gancia

0,75 ℓ
Rebaja 20%
20,90 
por botella  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
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Precio más bajo: 26,20 € 
Últimas horas

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

0,75 ℓ
Rebaja 18%
21 
por botella  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Precio más bajo: 25,90 € 
Sólo quedan 11

Franciacorta Brut Rosé DOCG Flamingo Monte Rossa

0,75 ℓ
31 
por botella  (0,75 ℓ)  41,33 €/ℓ
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Sólo quedan 7

Franciacorta Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Ferghettina

0,75 ℓ
31,90 
por botella  (0,75 ℓ)  42,53 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
48,90 
por botella  (0,75 ℓ)  65,20 €/ℓ
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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

0,75 ℓ
49 
por botella  (0,75 ℓ)  65,33 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

0,75 ℓ
Rebaja 10%
19,80 
por botella  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
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Precio más bajo: 22,10 € 

Franciacorta DOCG Satén Brut 2021 Mirabella

0,75 ℓ
Rebaja 12%
22,50 
por botella  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 25,80 € 
Se están agotando rápido

Trento Brut Rosé DOC 2022 Revì

0,75 ℓ
Rebaja 5%
25,50 
por botella  (0,75 ℓ)  34 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 26,90 € 
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