Los mejores maridajes para la carbonara apuestan por un blanco fresco y salino, capaz de estar a la altura del guanciale y el pecorino: del Frascati al Franciacorta. Para elegir el vino adecuado para la carbonara, partimos de los ingredientes: la pasta tiene una tendencia ligeramente dulce, el huevo aporta una cremosa untuosidad, el guanciale es sabroso y graso, el pecorino romano ofrece un sabor intenso y salado, y la pimienta añade picante. En conjunto, el plato pide un vino blanco de frescura equilibrada, intensamente aromático, con un centro de boca armonioso y un final de buena persistencia.

La opción más natural es la territorial: Frascati Superiore, con el coupage clásico de Trebbiano y Malvasia, expresa perfectamente estas características. Una alternativa válida es Orvieto Classico, uno de los blancos más antiguos y con más historia de nuestra península, u optar por Soave Classico, elaborado con la uva autóctona Garganega, equilibrado y salino. Cerca de Verona también está Custoza Bianco, un ensamblaje de Garganega, Bianca Fernanda y Trebbianello, igualmente adecuado.

¿Vino blanco o tinto con la carbonara?

Con la carbonara desaconsejamos los tintos con mucho cuerpo: demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con un centro de boca suave. Si buscas una alternativa a un blanco tranquilo, un espumoso Brut de Método Tradicional, fresco y salino, ayuda a limpiar el paladar gracias a sus burbujas: un Franciacorta es la elección perfecta. Quien prefiera el rosado puede probar un Chiaretto della Valtènesi, con notas florales, fruta delicada y un final fresco y salino.

En nuestra selección encontrarás blancos, espumosos y rosados pensados específicamente para la carbonara, desde los clásicos del Lazio y de Umbria hasta las burbujas de Franciacorta: un surtido construido en función del maridaje, no del azar.

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
35,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  47,73 €/ℓ
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Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

0,75 ℓ
49 €
por botella  (0,75 ℓ)  65,33 €/ℓ
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Trento DOC Brut Letrari

Trento DOC Brut Letrari

0,75 ℓ
28 €
por botella  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

0,75 ℓ, Ataúd
106 €
por pieza  (0,75 ℓ)  141,33 €/ℓ
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Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

0,75 ℓ
30,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  40,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, Con estuche
38 €
por botella  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

0,75 ℓ
Rebaja 15%
21,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,53 €/ℓ
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Precio más bajo: 25,20 € 
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Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

0,75 ℓ
Rebaja 25%
15,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,67 €/ℓ
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Precio más bajo: 20,70 € 
Trento Riserva Brut DOC Perlé Rosé 2019 Ferrari

Trento Riserva Brut DOC Perlé Rosé 2019 Ferrari

0,75 ℓ, Con estuche
47,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  63,47 €/ℓ
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Trento Brut Rosé DOC Maximum Ferrari

Trento Brut Rosé DOC Maximum Ferrari

0,75 ℓ
92
31,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  42,13 €/ℓ
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Pouilly-Fumé AOC 2024 Baron de Ladoucette

Pouilly-Fumé AOC 2024 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
34,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  45,60 €/ℓ
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Chablis AOC 2023 Jaffelin

Chablis AOC 2023 Jaffelin

0,75 ℓ
Rebaja 15%
26,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
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Precio más bajo: 31,70 € 
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Lugana DOC Riserva Sùere 2022 Cà Maiol

Lugana DOC Riserva Sùere 2022 Cà Maiol

0,75 ℓ
92
31,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  41,47 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
34,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  45,87 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
34,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  46,53 €/ℓ
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Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

0,75 ℓ
32,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  43,73 €/ℓ
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Lugana DOC Riserva del Lupo 2022 Ca' Lojera

Lugana DOC Riserva del Lupo 2022 Ca' Lojera

0,75 ℓ
23,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

0,75 ℓ
92
Rebaja 13%
33,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  44,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 38,40 € 
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