Vini da abbinare alle castagne

La castaña es el símbolo indiscutible del otoño. Con su textura harinosa y su sabor dulzón y envolvente, lleva a la mesa el calor de los primeros fríos de la temporada. Sin embargo, no hay un único vino para acompañarla: según la preparación, la castaña puede cambiar por completo de perfil gustativo y exige enfoques enológicos muy distintos.

Castañas asadas y tragos vibrantes: tintos jóvenes

Las clásicas castañas asadas al fuego presentan una deliciosa nota ahumada que se funde con la dulzura natural del fruto. Para equilibrar esta untuosidad sin imponerse al sabor, lo mejor es optar por tintos jóvenes, fragantes y muy bebibles. Una copa de Schiava del Alto Adige, con sus delicados aromas de pequeñas frutas rojas, es un maridaje magistral. Excelentes alternativas son un Dolcetto del año, una Barbera fresca o el inconfundible brío de un Lambrusco, cuyas burbujas ayudan a limpiar el paladar a la perfección entre castaña y castaña.

Castagnaccio y postres otoñales: el reino de los vinos passito

Cuando la castaña se transforma en harina para dar vida a dulces tradicionales como el castagnaccio, las frittelle o el Montebianco, entramos en un territorio de marcada dulzura, a menudo enriquecido con piñones, pasas, cacao o romero. En ese caso, los tintos secos se dejan a un lado para dar paso a vinos dulces y passito.

Para equilibrar la estructura densa y rústica de los postres a base de castañas, hace falta un vino de gran suavidad e intensidad aromática. Un clásico Vin Santo del Chianti o un Recioto della Valpolicella aportan las notas oxidativas y de frutos secos perfectas para este matrimonio. Quien prefiera una dulzura más aromática y viva puede optar por las burbujas tintas de un Brachetto d’Acqui o el perfume embriagador de un Moscato Bianco o de un Zibibbo (Passito di Pantelleria), para un final de comida sencillamente inolvidable.

Moscato d'Asti DOCG Le Fronde 2025 Fontanafredda

Moscato d'Asti DOCG Le Fronde 2025 Fontanafredda

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Dolcetto d'Alba DOC Bricco di Vergne 2024 Beni di Batasiolo

Dolcetto d'Alba DOC Bricco di Vergne 2024 Beni di Batasiolo

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Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2024 Renato Ratti

Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2024 Renato Ratti

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Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

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Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

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Brachetto d'Acqui DOCG Rosa Regale 2025 Banfi

Brachetto d'Acqui DOCG Rosa Regale 2025 Banfi

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
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Moscato d'Asti DOCG Nivole 2025 Michele Chiarlo

Moscato d'Asti DOCG Nivole 2025 Michele Chiarlo

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Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

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Dolcetto d'Alba DOC 2025 Pio Cesare

Dolcetto d'Alba DOC 2025 Pio Cesare

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Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

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Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

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Moscato d'Asti DOCG Moncucco 2024 Fontanafredda

Moscato d'Asti DOCG Moncucco 2024 Fontanafredda

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Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Brut Metodo Classico Trentasei 2023 Cantina della Volta

Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Brut Metodo Classico Trentasei 2023 Cantina della Volta

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Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

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Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

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Dolcetto d'Alba DOC Monte Aribaldo 2023 Marchesi di Gresy

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Dolcetto d'Alba DOC Lodoli 2024 Ca' del Baio

Dolcetto d'Alba DOC Lodoli 2024 Ca' del Baio

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Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2025 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2025 Paltrinieri

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