Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella de Dal Moro est issu d'un assemblage de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Il se distingue par une structure ample et une trame aromatique complexe, soutenues par un long élevage en fûts. Son profil offre des notes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères touches toastées, pour une expérience gustative élégante et persistante.

Origine

L’Amarone della Valpolicella de Dal Moro provient de la région de Valpolicella, dans la province de Vérone. Les vignes sont situées entre 150 et 450 mètres d’altitude. Le climat tempéré et les sols variés confèrent une structure solide et une complexité aromatique fidèle au territoire.

Comment il est produit

La production commence par une récolte manuelle début octobre. Les grappes sélectionnées sont mises à sécher pendant environ 120 jours afin de concentrer sucres et arômes. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L’élevage se poursuit ensuite au moins 24 mois en fûts de bois. Enfin, un repos supplémentaire en bouteille achève le processus.

Notes de dégustation

À l’œil, il offre une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet est ample, avec des parfums de fruits rouges mûrs, de pruneau sec et de petits fruits des bois, accompagnés de nuances épicées et toastées. En bouche, la structure est solide, avec des tanins souples et un bel équilibre entre fraîcheur et chaleur. La finale est longue, marquée par des accents épicés et légèrement toastés.

Accords mets et vins

L’Amarone della Valpolicella de Dal Moro accompagne parfaitement les viandes rouges, les rôtis et les plats mijotés, mettant en valeur sa profondeur aromatique. Il se marie aussi avec les fromages affinés. Il s’exprime particulièrement bien avec des recettes régionales, révélant la structure du vin.

Quand le servir

Cet Amarone della Valpolicella de Dal Moro peut être apprécié jeune après un repos adéquat en bouteille, ou il peut évoluer longtemps. Il est conseillé de le servir à la bonne température dans de grands verres, afin de favoriser l’aération et de révéler toute sa complexité aromatique. Sa période idéale de dégustation s’étend sur plusieurs années, développant alors des notes épicées et une trame tannique encore plus intégrée.