Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella de Dal Moro provient d’un assemblage de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Il se distingue par une structure pleine et une trame aromatique complexe, soutenues par un long élevage en fûts. Le profil révèle des notes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de délicates touches grillées, offrant une expérience gustative élégante et persistante.

Origine

L’Amarone della Valpolicella de Dal Moro provient de la zone de la Valpolicella, dans la province de Vérone. Les vignobles se situent entre 150 et 450 mètres d’altitude. Le climat tempéré et la nature variée des sols confèrent au vin une structure solide et une complexité aromatique intimement liée au terroir.

Comment il est produit

La production débute par une récolte manuelle début octobre. Les grappes sélectionnées restent 120 jours dans le grenier, permettant la concentration des sucres et des arômes. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. Suit un élevage d’au moins 24 mois en fûts de bois. Un repos supplémentaire en bouteille complète le parcours.

Notes de dégustation

À la vue, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet est ample, avec des parfums de fruits rouges mûrs, de pruneau et de petits fruits des bois, associés à des notes épicées et grillées. En bouche, la structure est solide, avec des tanins souples et un équilibre entre fraîcheur et chaleur. La finale s’étire sur des touches d’épices et de légers accents grillés.

Accords gastronomiques

L’Amarone della Valpolicella de Dal Moro accompagne viandes rouges, rôtis et plats mijotés, mettant en valeur sa profondeur aromatique. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés. Parmi les spécialités régionales, il révèle tout son potentiel avec des plats typiques du terroir, soulignant la structure du vin.

Quand le servir

Cet Amarone della Valpolicella de Dal Moro peut s’apprécier jeune, après une période de repos en bouteille, ou évoluer sur de longues années. Il est conseillé de le servir à la température idéale, dans de grands verres, afin de favoriser l’aération et de révéler toute la complexité aromatique. La période de consommation idéale s’étend sur plusieurs années, lorsque émergent des notes épicées et des tanins plus fondus.