Barolo DOCG 2022 Sabaudo

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Sabaudo est un vin rouge du Piémont issu exclusivement de raisins Nebbiolo. C’est un rouge fin et élégant, doté d’un profil structuré et d’une longue persistance en bouche, élaboré pour exprimer avec justesse le terroir d’origine. La vinification en cuves d’acier et le long vieillissement en fûts de chêne contribuent à définir un caractère d’une grande intensité et complexité. Ce Barolo se distingue par une approche rigoureuse qui met en valeur les caractéristiques authentiques du cépage et souligne sa vocation à offrir des vins à la profondeur gustative remarquable.

Origine

Ce Barolo naît au cœur des collines des Langhe, au Piémont, qui constituent le terroir d’exception pour les expressions les plus emblématiques du Nebbiolo. L’identité du terroir joue un rôle central dans la définition de son style, mettant en évidence le lien profond avec une région renommée pour ses vins de caractère. L’étiquette elle-même rend hommage à l’histoire italienne à travers la représentation de Vittorio Emanuele II avec Cavour et Garibaldi, protagonistes de l’unification nationale. Il en résulte un vin qui reflète un profond ancrage culturel et confirme l’importance de l’origine géographique dans la capacité d’évolution d’un grand vin.

Vinification

Les raisins Nebbiolo sont récoltés dans la première moitié d’octobre, puis une macération à froid du moût de trois jours est réalisée. La fermentation se déroule ensuite en cuves d’acier à température contrôlée pendant une semaine, avec remontages et délestages réguliers pour assurer une extraction optimale. Le vin vieillit ensuite trente mois en fûts de chêne français et en tonneaux de chêne mixtes. Ce long séjour en bois intègre parfaitement la matière, assurant la stabilité dans le temps et favorisant le développement d’une structure tannique importante.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge grenat lumineux, typique du cépage et cohérente avec le long vieillissement en bois. Le nez dévoile un style fin et élégant, marqué par des arômes évidents de fruits mûrs associés à de généreuses notes torréfiées de café. En bouche, il exprime une nette puissance et une excellente structure qui se déploient dans une progression savoureuse menant à une longue finale des plus agréables. La gestion attentive de la cave donne un verre où la richesse aromatique équilibre parfaitement la structure et offre une dégustation de grande précision et de plaisir.

Accords mets-vin

Sa structure solide en fait un compagnon idéal pour des plats de viande généreux. La persistance et la puissance en bouche subliment notamment les viandes rôties et les plats de volaille de qualité, avec une mention spéciale pour l’oie rôtie. Les arômes fruités et les délicates notes toastées issues du vieillissement en chêne accompagnent parfaitement des recettes savoureuses et assurent un bel équilibre en bouche. Ce Barolo met en valeur les saveurs puissantes du plat principal et confère une complexité gustative raffinée à toute l’expérience culinaire.

Quand le servir

Les meilleures occasions pour ce Barolo sont celles qui exigent un rouge de grande personnalité et de longue persistance. Sa solide structure, acquise après de longs mois en fûts et tonneaux, rend la dégustation idéale lors de déjeuners importants ou de dîners formels autour de plats de viande. Ses qualités techniques garantissent également une appréciation après un long repos en bouteille, favorisant ainsi ses phases d’évolution. Dans le verre, il laisse une impression élégante et fidèle au Nebbiolo, recommandé pour des moments de convivialité où l’on souhaite proposer un vin au profil défini et solidement enraciné dans sa terre d’origine.