Bolgheri Superiore DOC 2022 Campo al Faro

Quel type de vin est-ce

Le Bolgheri Superiore de Campo al Faro est un rouge toscan né à Castagneto Carducci à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. La vinification prévoit une fermentation en cuve inox à température contrôlée, accompagnée d’une longue macération. Ensuite, le vin est élevé en barriques de chêne français puis bénéficie d’un repos en bouteille. Le résultat est un vin structuré et fruité, au profil minéral franc.

D’où il provient

Ce vin est issu de Castagneto Carducci, au cœur du territoire de Bolgheri, le long de la fascinante côte toscane. La région profite d’un contexte maritime idéal qui favorise la maturation homogène des raisins. Cette empreinte territoriale unique confère à la production une identité forte et affirmée. Au verre, cette vocation se traduit par une minéralité marquée qui équilibre la structure du vin.

Comment il est produit

Les grappes sont sélectionnées à la main avant de démarrer la fermentation en cuves inox thermo-régulées. La phase d’extraction délicate prévoit une longue macération pelliculaire, essentielle à l’extraction de la couleur et de la matière. L’élevage dure seize mois en barriques de chêne français, dont la moitié neuves, et s’achève par six mois de repos en bouteille qui permettent d’harmoniser tanins et notes boisées.

Notes de dégustation

A l'œil, il se présente avec une robe rubis intense d’une grande profondeur. Le profil olfactif dévoile des arômes amples et complexes, marqués par des notes épicées et des souvenirs de fruits des bois. La bouche exprime de la vigueur, soutenue par une structure rigoureuse et une persistance en bouche parfaitement équilibrée. La finale est nette, où les notes fruitées s’intègrent avec cohérence à la trame.

Avec quoi l’associer

L’intensité de ce vin requiert des accords ciblés, car il excelle auprès des plats principaux à base de viandes rouges ou des recettes de gibier. Son caractère épicé et enveloppant apporte un équilibre idéal aux plats de pâtes riches et aux fromages affinés. Servi avec des préparations à base de gibier ou de viandes rouges, il en rehausse la succulence et préserve l’harmonie aromatique du repas.

Quand le servir

Un rouge à ouvrir pour sublimer un dîner ou un déjeuner important axé sur des mets généreux. Grâce à l’élevage en fût puis au repos en bouteille, il bénéficie d’une très bonne aptitude au vieillissement en cave, garantissant une évolution maîtrisée au fil des ans. Savoureux dès maintenant pour son intensité fruitée, il développe plus de complexité après quelques années, dévoilant ainsi sa structure équilibrée lorsqu’il est servi à bonne température.