Brunello di Montalcino DOCG 2021 Val di Suga

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Val di Suga est un vin rouge au style fruité, élégant et équilibré. Issu de l’assemblage de trois vignobles du domaine, chacun avec sa propre identité, il associe la structure typique du Brunello à une bouche souple et harmonieuse. C’est un rouge pensé pour ceux qui recherchent de la finesse et une capacité à évoluer dans le temps.

D’où il vient

Les raisins proviennent de trois vignobles de Val di Suga, à Montalcino : Vigna del Lago, Poggio al Granchio et Vigna Spuntali. Ils sont répartis sur trois versants de la colline de Montalcino, exposés au nord-ouest, sud-est et sud-ouest, avec des conditions microclimatiques, géologiques et de sol différentes. Cette diversité de terroirs enrichit l’assemblage et en définit l’équilibre.

Comment il est élaboré

La vendange a lieu par micro-zones. À la cave, les raisins sont égrappés et soumis à une sélection optique, puis fermentent pendant huit à douze jours avec une extraction douce. S’ensuit une macération post-fermentaire de quinze à vingt jours. Le vin mûrit 24 mois en foudres de chêne de Slavonie puis s’affine en bouteille pendant six à neuf mois avant la commercialisation.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente un rubis brillant. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs et croquants, d’orange et de chinotto, avec de légères touches balsamiques. En bouche, il est équilibré et structuré, avec des tanins souples mais bien définis et une bonne acidité. La finale est persistante et profonde. Avec l’évolution apparaissent des notes de chinotto et de cacahuète.

Avec quoi l’accorder

Il s’accorde bien avec des fromages affinés et des viandes rouges. Par sa structure et sa fraîcheur, il accompagne naturellement rôtis, plats braisés et viandes grillées, et tient tête aussi aux plats toscans à base de viande.

Quand le servir

C’est un rouge pour des grands repas et pour des occasions où l’on veut un vin de caractère. Il offre un potentiel de garde de quinze à vingt ans et donne le meilleur de lui-même après neuf à douze ans après la vendange, quand l’évolution en enrichit les nuances. Il convient de le servir dans un verre à large calice, en lui laissant le temps de s’ouvrir.