Fiche technique
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Description
Le Gioia del Colle Primitivo 14 de Polvanera provient de vignobles situés dans la commune de Gioia del Colle, au cœur de l'appellation du même nom. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Primitivo, récoltés et soigneusement sélectionnés à la main durant la troisième semaine de septembre.
La fermentation avec macération se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25°C pendant 2 semaines. Le vin s’affine ensuite pendant 24 mois en acier puis 12 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Il présente une belle couleur rouge rubis, aux reflets grenat intenses. Le nez s’ouvre sur des parfums enveloppants de prune, cerise et prune mûre, enrichis de notes de thym, de tabac et de réglisse. En bouche, il est plein et équilibré, avec des tanins souples qui mènent à une finale longue et persistante.
Parfait pour accompagner les premiers plats et les viandes rouges, il est idéal avec le gibier et les fromages affinés.