Irpinia DOC Aglianico 2021 Bosco del Sabato

Quel type de vin est-ce

L’Aglianico de Bosco del Sabato est un vin rouge produit sur les collines d’Irpinia. Issu de raisins purs, il offre un profil souple, expression directe du cépage. Le travail en cave préserve la fraîcheur et la trame fruitée grâce à un élevage respectueux de l’intégrité aromatique. Ce rouge se distingue par une agréable intensité et équilibre la chaleur de la pulpe avec une touche épicée subtile.

D'où vient-il

Ce vin naît en Irpinia, une région de Campanie à forte vocation viticole. Les vignes s’étendent dans un contexte vallonné propice à la maturation des grappes. Les particularités du terroir favorisent des arômes nets et une vive esthétique dans le verre. Le paysage se retrouve dans une dégustation qui associe le cépage autochtone et le territoire d’origine pour une expression authentique et cohérente de la Campanie.

Comment est-il produit

La vinification commence par une pré-macération à froid pour favoriser l’extraction de la couleur et des arômes. Elle se poursuit par une fermentation à température contrôlée d’environ quinze jours pour préserver l’expression aromatique. L’élevage s’effectue majoritairement en cuves d’acier avec un court passage en barrique de chêne français qui enrichit la structure de touches épicées discrètes en respectant la nature du fruit.

Notes de dégustation

Dans le verre, on découvre une robe rouge rubis illuminée de reflets violets. Le nez révèle des fruits rouges — cerise, griotte et cassis — enveloppés de nuances épicées. La bouche se montre souple et harmonieuse, soutenue par une belle progression. La finale, nette, évoque la mûre sauvage et la purée de cerises, confirmant les sensations olfactives.

Accords mets & vin

Avec sa souplesse et son identité fruitée affirmée, ce rouge accompagne aisément une grande variété de plats. Il trouve sa place à côté d’entrées et de premiers mets savoureux, s’insérant parfaitement dans la cuisine de terroir. Sa structure élancée valorise les viandes rouges dans diverses préparations ainsi que les fromages affinés, où ses notes épicées équilibrent la sapidité des ingrédients avec harmonie.

Quand le servir

L’équilibre naturel de ce rouge en fait un choix idéal pour déjeuners et dîners mettant à l’honneur les saveurs terriennes. Il se marie avec les repas comprenant viandes ou fromages, enrichissant la dégustation. L’harmonie entre l’acier et le bois procure une gorgée équilibrée, parfaite pour les occasions conviviales. Il offre une expérience accessible pour ceux qui apprécient les rouges à la belle intensité olfactive et gustative.