Langhe DOC Nascetta 2022 L'Astemia Pentita

Quel type de vin est-ce

Le Langhe Nascetta de L’Astemia Pentita est un vin blanc élaboré exclusivement avec des raisins de Nascetta, un cépage autochtone piémontais fascinant. Il naît dans la célèbre région des Langhe et se distingue par son profil frais et élégant, pensé pour exalter l’expression variétale. La vinification prévoit une fermentation en cuve inox, qui permet de préserver toute la vivacité en bouche. Ce blanc incarne un style facile à boire qui équilibre la minéralité et les arômes primaires tout en restant fidèle à son terroir d’origine.

D’où vient-il

Ce vin provient des vignes de la propriété situées dans la commune de Roddino d’Alba, dans la pittoresque province de Coni. La région des Langhe offre un terroir idéal à la culture de la Nascetta, un cépage autochtone rare qui trouve ici des conditions pédoclimatiques parfaites pour exprimer tout son potentiel. L’origine géographique bien définie confère au vin une identité territoriale claire et apporte à chaque verre une agréable sensation de fraîcheur et une grande pureté aromatique.

Comment il est produit

La vinification commence par une courte macération à froid des raisins, suivie d’un pressurage doux afin d’obtenir un moût limpide et riche en arômes. La fermentation se fait ensuite en cuve inox à température contrôlée pour préserver tout le potentiel olfactif. Le vin vieillit sur ses lies fines jusqu’à la mi-mars, une étape essentielle pour offrir un meilleur équilibre et de la structure sans altérer la légèreté d’ensemble. Enfin, l’embouteillage rapide garantit la préservation de la tension gustative et de la netteté du vin.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une délicate robe jaune paille illuminée de reflets verdâtres. Le bouquet aromatique est dominé par des notes intenses de fleurs blanches, subtilement associées à des nuances d’agrumes élégantes qui rendent le parfum harmonieux et invitant. En bouche, il révèle un caractère équilibré et délicat, marqué par une grande buvabilité et une finale dynamique où ressort une légère note saline. L’équilibre entre les arômes et la persistance en bouche garantit une dégustation agréable et continue.

Accords mets et vins

Sa vocation gastronomique le rend parfait pour accompagner les entrées de crustacés et les préparations délicates à base de poisson cru. Les notes d’agrumes et l’acidité équilibrée se marient parfaitement avec un carpaccio de la mer, rehaussant la douceur naturelle de la chair sans en masquer le goût. Il accompagne également à merveille les plats de légumes à la texture légère, mettant en valeur des ingrédients purs aux saveurs franches. Il s’associe idéalement à une cuisine épurée et sans excès d’épices, axée sur la qualité des produits.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour savourer un blanc frais et dynamique, capable d’accompagner un repas de l’entrée au plat principal. Son élevage soigné et sa vinification en inox en font le compagnon parfait d’un dîner de poisson où l’on recherche fraîcheur et pureté gustative. Grâce à son équilibre et sa finale stimulante, il invite spontanément à en reprendre et s’adapte aussi bien à un apéritif raffiné qu’à un déjeuner informel sous le signe de la délicatesse.