Montefalco Sagrantino DOCG Chiusa di Pannone 2019 Antonelli

Quel type de vin est-ce

Montefalco Sagrantino Chiusa di Pannone di Antonelli est un vin rouge produit en Ombrie exclusivement à partir de raisins Sagrantino. C’est un rouge à la structure imposante, caractérisé par une trame tannique ferme et une belle persistance en bouche. La vinification prévoit une longue macération sur les peaux et un élevage complexe en bois puis en bouteille, conférant au vin un style intense, profond et taillé pour la grande garde.

Origine

Ce vin porte le nom du vignoble éponyme situé dans l’aire d’appellation Montefalco Sagrantino. Cette région viticole de l’Ombrie est réputée pour sa production de rouges de longue garde, étroitement liés à l’identité du territoire de Montefalco. L’exposition et la nature des sols contribuent à la concentration des baies et offrent une expression variétale précise et reconnaissable.

Élaboration

Les raisins sont récoltés à la main en octobre et acheminés par gravité vers les cuves. La fermentation du moût a lieu sur les peaux à une température contrôlée afin de favoriser une extraction des polyphénols. Après la fermentation malolactique en bois, le vin vieillit dans de petites barriques de chêne légèrement toastées, puis repose en fûts de chêne et connaît un passage en cuves de ciment. Enfin, il bénéficie d’un vieillissement en bouteille d’au moins deux ans.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rouge rubis intense. Le nez s’ouvre sur un bouquet éthéré et concentré, où l’on perçoit des notes de cerise et d’agrumes, accompagnées d’herbes aromatiques comme la menthe et l’origan. En bouche, on retrouve une présence marquée, soutenue par des tanins puissants et bien intégrés, qui mènent à une finale à l’aromatique persistante.

Accords mets-vin

Sa structure tannique le rend parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et les rôtis juteux. Il offre une belle alliance avec le gibier et les plats mijotés de la tradition locale, comme le ragoût de sanglier. Il est également idéal avec des fromages très affinés, étant capable de contrebalancer leur intensité et la richesse du vin.

Quand le servir

Pensé pour une longue évolution, ce vin dévoile toute sa personnalité lors des moments de partage importants. Sa profondeur en fait le choix parfait pour des dîners autour de plats de caractère et de saveurs prononcées. Même s’il offre tout de suite un plaisir gustatif, il gagnera en complexité et en harmonie après un repos supplémentaire en cave.