Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

Quel type de vin est-ce ?

Le Montefalco Sagrantino Passito d’Antonelli est un vin rouge doux issu du cépage Sagrantino, variété autochtone de l’Ombrie. Il naît d’un séchage soigneux sur claies et d’une vinification à basse température, avec un style technique qui vise l’équilibre et la précision aromatique. L’élevage en grands fûts de chêne contribue à lui donner structure, profondeur et une douceur bien intégrée. C’est un Passito intense et persistant, idéal pour ceux qui apprécient la forte empreinte du cépage.

Origine

L’appellation Montefalco désigne le terroir d’excellence du Sagrantino, une région de l’Ombrie étroitement liée à ce cépage. Ici, le raisin offre un profil concentré, valorisé dans la version Passito par des techniques locales éprouvées. L’origine précise est ancrée dans la tradition viticole. Le résultat est un vin qui conserve un caractère affirmé et une remarquable persistance en bouche, fidèle à la force expressive du terroir.

Comment il est élaboré

Les raisins Sagrantino sont récoltés à la main et mis à sécherdans des claies pendant environ deux mois, ce qui accroît la concentration en sucres et en arômes. Ensuite, une vinification à basse température permet de soigner les arômes et d’équilibrer la douceur. Le vin vieillit douze mois en grands fûts de chêne, pour stabiliser sa structure et harmoniser tous les éléments. Ce processus de production combine habilement technique et rigueur.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis avec de légères nuances grenat. Le bouquet est net et intense, avec de profonds arômes de cerise à l’eau-de-vie et de confiture de fruits des bois, complétés par des notes d’agrumes confits et d’épices. En bouche, la douceur est équilibrée, soutenue par un corps cohérent avec la typicité. La finale, fraîche et dotée d’une longue persistance, garantit une dégustation harmonieuse.

Accords mets et vins

Il se marie parfaitement avec la pâtisserie sèche, où la douceur du vin équilibre les textures friables et les arômes grillés. Il accompagne très bien les tartes aux fruits rouges et s’accorde particulièrement avec le chocolat, surtout s’il est riche en cacao. L’intensité aromatique et la finale fraîche en font également un choix idéal pour les fromages affinés, créant un contraste agréable entre douceur et salinité.

À quel moment le servir ?

Il est idéal pour clore le repas, lors des moments dédiés au dessert ou à des dégustations détendues. Son caractère structuré incite à une dégustation attentive, mettant en valeur le séchage et l’évolution en fût de chêne. Dans le verre, il permet d’explorer lentement toute la progression aromatique. Il constitue une excellente option pour des occasions où l’on recherche un vin intense d’une grande pureté et harmonie.