Primitivo di Manduria DOC Raccontami 2023 Vespa Vignaioli per Passione

Raccontami est un Primitivo di Manduria produit par Vespa Vignaioli, élaboré exclusivement à partir de raisins Primitivo cultivés en gobelet sur des sols argileux du territoire de Manduria. Les vignes, d'un âge moyen supérieur à cinquante ans, offrent des raisins d'une grande concentration et personnalité, donnant naissance à un vin au caractère intense, souple et enveloppant, véritable expression de la tradition viticole des Pouilles.

La vinification prévoit une longue macération sur les peaux avec de fréquents pigeages et le recours partiel à la technique du saignée afin d'accroître la structure et la concentration. La fermentation malolactique se déroule en barrique, suivie d’un élevage de douze mois en fûts de chêne français de Never et Tronçais, qui apportent élégance, complexité et harmonie parfaite au vin.

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense et profonde. Le nez dévoile des arômes de fruits des bois mûrs, d'épices douces et de délicates notes toastées. En bouche, il est plein, velouté et souple, soutenu par une structure importante, des tanins bien intégrés et une finale longue, persistante et agréablement équilibrée.

Il s’accorde avec les viandes rôties, les plats mijotés, le gibier, les viandes grillées, les fromages affinés et de nombreuses recettes traditionnelles italiennes riches et savoureuses.