Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Quel type de vin est-ce

Le Primitivo di Manduria Riserva Collezione del Conte de Villa da Filicaja est un vin rouge structuré issu de raisins Primitivo, expression authentique du terroir du Salento. Son identité se définit par un profil aromatique intense et fruité, soutenu par une agréable douceur en bouche. Grâce à son processus de vinification et à un élevage soigné en barriques de chêne, il révèle une complexité fascinante qui allie les arômes primaires du raisin à de chaleureuses notes épicées. Ce vin offre un équilibre parfait entre vigueur et persistance et propose une expérience gustative pleine et intense.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du nord du Salento, une région profondément liée à la culture de ce cépage. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires, caractéristique géologique essentielle qui confère au vin une base solide et une définition nette des arômes. Le microclimat local, avec son excellente exposition, favorise la maturation optimale des grappes. Dans ce contexte, Villa da Filicaja sélectionne avec soin les fruits afin de restituer dans le verre l’essence même de l’appellation Primitivo di Manduria.

Comment est-il produit

Après la récolte, le processus commence par une fermentation à température contrôlée, suivie d’une macération sur les peaux d’environ dix jours pour extraire la couleur et les arômes. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, étape qui apporte plus de rondeur à la structure. Le parcours se termine par un repos de dix à douze mois en barriques de chêne français et américain. Cette phase d’élevage en bois développe les arômes et assouplit la trame tannique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore une robe rouge rubis profonde, rehaussée de reflets pourpres éclatants. Le nez s’ouvre sur des arômes puissants de fruits noirs et laisse apparaître des souvenirs bien nets de cerise noire et de prune. Au fil des minutes, le bouquet s’enrichit de touches élégantes de tabac et de cuir, héritées de l’élevage en bois. En bouche, il se révèle ample et suave, avec une intensité qui emplit le palais. La finale se distingue par une longue persistance, rappelant fidèlement les notes perçues au nez.

Accords mets et vins

Sa structure robuste en fait un compagnon idéal pour les premiers plats élaborés et savoureux de la tradition culinaire. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées, où la douceur en bouche équilibre parfaitement la succulence des grillades. Il se montre aussi à son avantage aux côtés de plateaux généreux de charcuteries et fromages affinés, grâce à sa capacité à rafraîchir le palais avec une finale sèche et persistante. L’intensité aromatique du vin s’harmonise à merveille avec des mets aux saveurs marquées.

Quand le servir

Ce vin rouge est conçu pour sublimer les principaux repas, notamment lors de dîners conviviaux autour de mets structurés. Grâce à l’équilibre entre fruité immédiat et arômes d’évolution, il peut s’apprécier dès maintenant, tout en possédant une structure adaptée à un vieillissement moyen. C’est le bon choix lorsque l’on souhaite proposer un vin chaleureux, capable de mettre en valeur un menu élaboré. Servi dans le verre approprié, il offre une dégustation plaisante et fidèle à son territoire.